Sałatka z rukolą, łososiem, ciecierzycą i pieczoną dynią

Dostałam piękną, pyszną, wielką dynię! Natychmiast przygotowałam ciasto dyniowe i tą sałatkę. Jest naprawdę bardzo prosta. U mnie to trochę było "czyszczenie lodówki". Sałatkę skropiłam super zdrowym olejem z pestek dyni i powiem szczerze, że wyszło bardzo ciekawie.

Składniki:
ok 100 g rukoli
pieczona dynia*- ok szklanka
2 łyżki ugotowanej ciecierzycy - ostatecznie może być z puszki
wędzony łosoś
olej z pestek dyni- ok 2 łyżki
sól
pieprz
sok z cytryny- łyżeczka

*dynię pokroiłam w niewielką kostkę, przyprawiłam solą i pieprzem skropiłam olejem i piekłam ok 20 minut w temp. 180 stopni- ale trzeba ja obserwować żeby nie przypaliła się za bardzo

Wykonanie:
Rukolę umyj, osusz i rozłóż na talerzu na którym będziesz podawać sałatkę. Ułóż łososia, posyp ciecierzycą i dynią (lekko przestudzoną). Olej z pestek dyni wymieszaj z solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Polej nim sałatkę. Podawaj od razu po przygotowaniu.

Smacznego!

Pasta z buraków, ciecierzycy i twarogu

Ostatnio mnie tu mniej. A powód jest prosty. Wpuściłam swojego chłopca do kuchni i wiecie co...mogę spokojnie oddać mu pałeczkę. Raczy mnie naprawdę prawdziwymi pysznościami i trochę się rozleniwiłam. Właściwie to nawet się już do tego zdążyłam przyzwyczaić. I jest fajnie:) Gdy już wpadnę do kuchni mam ochotę na pieczone buraki. A że lubię wszelkie pasty to buraki wylądowały właśnie w niej. Do tego ciecierzyca i twaróg. Pasta jest świetna jako smarowidło na chleb ale ja zjadłam ją z marchewkami i ogórkami. A resztę która pozostała zabrałam ze sobą do pracy:)

Składniki:

4 upieczone buraki

250-270 g twarogu półtłustego

szklanka ugotowanej ciecierzycy

sól

pieprz

ząbek czosnku

1-2 łyżki oliwy lub oleju np. sezamowego/lnianego- wg uznania

Wykonanie;

Do blendera wrzuć buraczki, ciecierzycę i oliwę. Zmiksuj. Dodaj sól, pieprz i ser. Całość wymieszaj. Swoją pastę posypałam kilkoma pokrojonymi orzechami macadamia ale można użyć migdałów lub orzechów laskowych. Orzechy można pominąć.

Smacznego!

Mini omlet ze szpinakiem, karmelizowanym porem i serem pleśniowym

Mam słodki ząbek a to oznacza że uwielbiam śniadania w słodkiej wersji. Słodkie tosty, placki i inne pyszności. Ale od czasu do czasu mnie najdzie na śniadanie bardziej wytrawne. Tak było w weekend. Omlet to już klasyka śniadaniowa. Postanowiłam dodać trochę szpinaku i karmelizowanego pora i powiem szczerze że pochłonęłam wszystko w tempie błyskawicy. Muszę przyznać bez bicia.. jest trochę czasochłonne. Ale czasem fajnie zamknąć się w kuchni nawet w porze śniadania. 

Składniki:

2-3 jajka na osobę

400 g szpinaku

pół dużego pora- tylko biała część

pół łyżeczki cukru

łyżka octu balsamicznego

krążek sera camembert- pokrojony w plastry

sól

pieprz

masło

Wykonanie:

Por pokrój w półplasterki i podsmaż na maśle. Dodaj sól, cukier i ocet. Wymieszaj i smaż na wolnym ogniu aż por zmięknie. W tym czasie umyj dokładnie szpinak i porwij go w rękach na mniejsze kawałki przy okazji usuń łodygi. Łyżeczkę masła rozpuść na patelni i wrzuć szpinak. Mieszaj cały czas do momentu aż szpinak zmniejszy objętość. Nie smaż go zbyt długo bo stanie się ciapowaty:) Przypraw solą i pieprzem. Jajka rozbij do miseczki. Przypraw. Masło rozgrzej na patelni i usmaż omlet- użyłam obręczy ale można usmażyć jeden duży. Ja zawsze smażę omlet z dwóch stron- ale to kwestia gustu. Gdy będzie odpowiednio wysmażony przełóż go na talerz i rozłóż szpinak i karmelizowanego pora. Na koniec ułóż plaster sera. Podawaj natychmiast po przygotowaniu.

Smacznego!

Fasola z chorizo, ajvarem i pomidorami

Dziś w mojej kuchni prosto i szybko. A proszę... Fasola- czarne oczko- ulubiona fasola mojego M., do tego pomidory i pyszne chorizo. Ajvar to już tradycja po wakacjach chorwackich. Tegoroczny wielki słoik..powoli się kończy.. Zamiast ajvaru możecie dodać po prostu pastę paprykową lub dodać więcej pomidorów. Znowu wyszło mi bardzo międzynarodowe danie. Czarne oczko mam z Egiptu ale jest dostępne także u nas (zresztą można zastąpić drobną białą fasolą), chorizo hiszpańskie, ajvar chorwacki i nasze pyszne pomidory. Lubię taki miszmasz... lubię takie międzynarodowe klimaty. 

Składniki:

szklanka suszonej fasoli- u mnie czarne oczko 

4 duże pomidory- pozbawione skóry i pokrojone na kawałki
3 łyżki pasty ajvar lub pasty paprykowej
100 g chorizo
sól
pieprz
szczypta cząbru
duża cebula- pokrojona w półplasterki
olej do smażenia

Wykonanie:
Fasolę zalej wodą i pozostaw na noc. Ja swojej fasoli nie gotowałam od razu dodałam ją do dania i gotowała się w nim. Ale jeśli masz obawy że może być twarda ugotuj ją po namoczeniu. Na oleju zeszklij cebulę. Dodaj do niej chorizo pokrojone w plastry. Uważaj żeby się nie spaliło. Dodaj pomidory i fasolę. Smaż aż pomiidory się rozpadną. Dodaj ajvar przypraw solą, pieprzem i cząbrem. Gotuj na wolnym ogniu aż całość zmięknie. Podawaj z pieczywem.

Smacznego!

Serowa sałatka z rukolą i granatem

Zdarzyło mi się już zrobić kilka sałatek z owocami np. sałatka z sera pleśniowego i winogron, sałatka z grillowaną nektaryną, sałatka z kurczakiem i grillowaną gruszką, sałatka krewetkowo-cytrusowa, sałatka z krewetkami, pleśniuchem i pomarańczą) Dziś kolejny etap:) Sałatka z granatem i serami. U mnie camembert, twardy kozi ser i gorgonzola Do tego ekstra dodatek w postaci sosu z gęstego octu balsamicznego, syropu z granatu i oleju sezamowego. Coś pysznego. Jeśli lubicie sery- koniecznie wypróbujcie!

Składniki:
dwie spore spore garście rukoli
pół szklanki ziarenek granatu
pół krążka sera camembert
gorgonzola- wg uznania- u mnie kilka kawałków
kozi twardy ser- wg gustu

sos:
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki syropu z granatu
łyżka gęstego octu balsamicznego
sól

Wykonanie:
Rukolę umyj i rozłóż na talerzu. Posyp ziarenkami granatu. Rozłóż camembert pokrojony w trójkąty i gorgonzolę w małe kawałki. Kozi ser starłam używając obieraczki do warzyw:) Wymieszaj składniki sosu i polej nim sałatkę. Podawaj od razu po przygotowaniu.

Smacznego!

Crumpets- angielskie placuszki

Do zrobienia tych angielskich placuszków zabierałam się długo. Za długo. Są pyszne. Drożdżowe, puchate, idealne. Nie są słodkie co powoduje że można je wysmarować zarówno masłem i dżemem jak i posypać startym serem (żeby było do bólu angielsko np. cheddarem:)) Moje wysmarowałam irlandzkim masłem z solą i tegorocznym dżemem truskawkowym i to połączenie wyjątkowo mi smakuje. Niezależnie od tego jaką wersję wybierzecie na pewno będzie supersmacznie. Crumpets podawane są zwykle do słynnej 5 o'clock ale my zjedliśmy je na śniadanie. Przyznaję..nie jest to szybkie śniadanie ale warto je zrobić:) Do ich pieczenia używa się obręczy ale jeśli ich nie macie nic nie szkodzi- placuchy będą miały nieregularne kształty. Jestem nimi absolutnie zachwycona i cieszę się że z tego przepisu wyszła mi cała góra małych placuszków i jutro śniadanie mam z głowy- wystarczy je wrzucić do tostera:)

Składniki:
375 ml ciepłego mleka
375 g mąki pszennej (można użyć po połowie pszennej i chlebowej)
2 łyżki cukru
20 g świeżych drożdży
pół łyżeczki soli
łyżeczka sody oczyszczonej
szklanka wody

do podania: masło, dżem, owoce, cheddar itp


Wykonanie:
Do miski dodaj drożdże i zalej je ciepłym mlekiem. Wsyp cukier i wymieszaj. Odstaw na 10 minut. Mąkę i sól wymieszaj w drugiej misce. Połącz miski ze sobą. Wymieszaj ciasto i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Sodę wymieszaj z wodą. Gdy ciasto wyrośnie dodaj do niego wodę z sodą i wymieszaj tak żeby nie było grudek. Odstaw na 20 minut. Po tym czasie rozgrzej patelnię i wylej na nią trochę oleju. Rozprowadź go za pomocą silikonowego pędzelka po całej patelni. Ustaw obręcze na patelni (wysmaruj je także olejem) i wylewaj na nie ciasto. Smaż na wolnym ogniu. Gdy zaczną bąbelkować ostrożnie wyjmij je z obręczy i odwróć na drugą stronę. Obręcze i patelnie smarowałam olejem za każdym razem. Podawaj natychmiast po przygotowaniu a gdy wystygną opiecz je w tosterze. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Placki gryczane z figami i winogronami

W ramach kombinowania z różnymi mąkami przygotowałam oczywiście placki. Najprostsze i nie mogą się nie udać. Do tego ulubione owoce, kubek pysznej herbaty (lub kawy) i superśniadanie gotowe. Ja wybrałam moje ukochane figi i winogrona- który z kolei uwielbia Piotrek. Ale każde owoce czy dżem będą idealne. 

Składniki:

1 szklanka mąki gryczanej

1 szklanka mleka (zwykłe lub roślinne)

1 jajko

szczypta soli

1-2 łyżki płynnego miodu - ilość wg gustu

1 łyżka rozpuszczonego masła

łyżeczka proszku do pieczenia

cynamon- wg gustu- dodałam pół łyżeczki

do podania: owoce, miód, syrop klonowy lub z agawy, jogurt lub dżem

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszaj w misce. Smaż je na rozgrzanej patelni aż będą rumiane z obu stron. Ja swoje smażę na naleśnikarce więc nie używam już żadnego tłuszczu. Ale w innym przypadku użyjcie do smażenia odrobiny oleju- najlepiej rozprowadzić odrobinę za pomocą silikonowego pędzelka na patelni. Podawać z ulubionymi dodatkami od razu po przygotowaniu.

Smacznego!

"Azjatycki" omlet z chlebkami chapatti

Tak...omlet na śniadanie to jest to! A w ostrej orientalnej wersji to coś fantastycznego. Dlaczego azjatycki? Bo użyłam azjatyckich różności. Chili, pasta z kolendry i kurkuma. Do mojego dodałam sporo chili. Dzięki temu jest piekielnie ostry ale i piekielnie dobry. Bardzo lubię omlety w chlebkach chapatti. Zwijam je po prostu w rulon. Jest mega pysznie:)

Składniki (na jeden omlet)

2 jajka

łyżeczka pasty z kolendry (można ją zrobić samodzielnie miksując pęczek kolendry ze szczyptą soli, cukru i oliwą)

chili- wg gustu- dałam 3/4 papryczki- pokrojonej w drobną kostkę

sól

pieprz (u mnie syczuański ale zwykły też będzie ok)

szczypta kurkumy

ok pół łyżeczki masła- do smażenia

1 chlebek chapatti 

Wykonanie:

Jajka, pastę z kolendry, chili, sól, pieprz i kurkumę wymieszaj w miseczce. Masło rozpuść na patelni i wlej masę jajeczną. Przykryj patelnię i smaż aż jajka się zetną. Możesz obrócić omlet na drugą stronę. Podawaj z chlebkiem chapatti.

Smacznego!

Naleśniki gryczane z cukinią, pieczarkami i serem pleśniowym

Niestety są na świecie rzeczy które uzależniają i tym razem nie myślę o tym diable zwanym potocznie facebook'iem. Każdy ma swoją obsesję.. moją jest robienie placków i naleśników. Muszę je robić i muszę je jeść. Zrobiłam ich mnóstwo. Różnych. Czasem lepszych czasem gorszych ale z przewagą jednak tych lepszych. Kombinuję możliwie jak się da żeby mi się nie znudziły. Po przygodach z różnymi rodzajami mleka roślinnego przyszedł czas na różne mąki. Na pierwszy ogień wybrałam gryczaną choć mówiąc szczerze obawiałam się jej specyficznego posmaku. Niepotrzebnie. Naleśniki wyszły świetne. Choć ich konsystencja jest nieco inna niż w przypadku tych tradycyjnych. Jeśli chodzi o nadzienie.. możecie wpakować tam wszystko. Ja dodałam cukinię, cebulę, pieczarki i ser pleśniowy. Czyli warzywnie. Ale nic nie stoi na przeszkodzie dodać np. podsmażonego kurczaka albo boczek. Pierwsze spotkanie- bardzo pozytywne..

Składniki:

100 g mąki gryczanej

2 jajka

szczypta soli

szczypta pieprzu

ok szklanka mleka

3 łyżki oliwy

nadzienie:

2 cukinie

duża cebula

300 g pieczarek

krążek sera camembert

sól

pieprz

tymianek

olej do smażenia (u mnie z pestek winogron)

Wykonanie:

Składniki na ciasto wymieszaj dokładnie w misce. Odstaw na ok 30 minut. Po tym czasie usmaż naleśniki. Ja smażyłam je na naleśnikarce bez oleju. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dolej więcej mleka.

Cebulę pokrój w półplasterki i podsmaż. Cukinie także pokrój w półplasterki i dodaj do cebuli. Pieczarki obierz, pokrój w plastry i dorzuć na patelnię. Przypraw solą, pieprzem i tymiankiem. Gdy wszystko będzie miękkie a naleśniki upieczone pokrój ser w plastry. Ułóż go na naleśnikach, rozłóż warzywa i zwiń. Podawaj natychmiast po przygotowaniu. 

Smacznego!

Krem z płatków ryżowych z karobem, syropem z agawy i jagodami goji

Kolejny kremowy pomysł śniadaniowy. Szybki i naprawdę super smaczny. I to jeden z tych pomysłów do których możecie dodać to na co macie ochotę. Ja postawiłam na karob, syrop z agawy i jagody goji. Ale orzechy, miody i inne super składniki będą okej. Spróbuj:)

Składniki:

1 szklanka płatków ryżowych

mleko- roślinne lub zwykłe

2 łyżki karobu

syrop z agawy- wg gustu

garść jagód goji

Wykonanie:

Zagotuj mleko i wsyp płatki. Poczekaj aż się ugotują i zmiksuj je na gładki krem. Dodaj karob, syrop i wymieszaj. Posyp jagodami.

Smacznego!

Kheema mater z chlebkami chapatti- Indyjskie danie

Witaj w Indiach! Jest cudownie, smacznie i nietypowo. Jeśli lubicie eksperymenty to ten przepis powinien znaleźć się na liście do wykonania. Danie jest niezwykłe. Aromatyczne, ostre naprawdę świetne. Do tego chlebki chapati i już nic nie jest potrzebne.

Składniki:
500 g mięsa mielonego
szklanka groszku- mrożony trzeba rozmrozić
2 duże pomidory- pozbawione skóry i pokrojone w kawałki
1 duża cebula pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku
1,5 łyżeczki pasty imbirowej
3 ziarna kardamonu
2 listki laurowe
laska cynamonu
papryczki chili- wg gustu- użyłam 2 papryczek
pół łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki kuminu
łyżeczka ziaren kolendry- utłuczone w moździerzu
płatki chili- wg gustu- można pominąć
łyżeczka ziaren pieprzu
łyżeczka garam masala
sól
olej do smażenia

opcjonalnie świeża mięta lub kolendra do podania

Wykonanie:
Czosnek drobno posiekaj i oprósz solą. Rozgrzej olej. Gdy się rozgrzeje wrzuć liście laurowe, cynamon, kardamon i ziarna pieprzu. Mieszaj i smaż ok minutę i wrzuć cebulę. Wymieszaj i smaż aż cebula zmięknie ok 5 minut. Końcówką noża rozgnieć czosnek na pastę. Dodaj ją na patelnię a następnie dodaj pastę imbirową. Smaż 3 minuty. Wrzuć pokrojone papryczki i pomidory. Dodaj kolendrę i kurkumę. Całość wymieszaj i dodaj mięso. Smaż do momentu gdy mięso nie będzie surowe. Dodaj groszek i garam masala. Smaż przez kilka minut. Podawaj z chlebkami chapatti.

Smacznego!

Zapiekanki z pieczarkami, mozzarellą, ajvarem i boczkiem

Taak... kto z nas nie pamięta smaku kupnej zapiekanki? Ja pamiętam doskonale.. Z przedziwną pomidorową pulpą:) Swoje wysmarowałam ajwarem- tak poszłam na łatwiznę ale kocham ten chorwacki wynalazek ogromnie. Mam go w nadmiarze bo to tegoroczny łup wakacyjny więc korzystam. Do tego nieśmiertelne pieczarki, mozzarella i podsmażony boczek. Szybko i smacznie:)

Składniki:

bagietka

500 g pieczarek

duża cebula

3-4 łyżki pasty ajvar

sól

pieprz

chili -opcjonalnie

kilka plastrów wędzonego boczku

olej do smażenia

Wykonanie:

Boczek podsmaż aż będzie chrupiący. Przekrój bagietkę na pół i wzdłuż. Każdy kawałek posmaruj ajvarem. Cebulę pokrój w półplasterki i podsmaż aż stanie się miękka. Pieczarki obierz, pokrój i także podsmaż. Cebulę, pieczarki i boczek na bagietce. Mozzarellę porwij na kawałki i posyp bagietkę. Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez ok 15 minut- aż stanie się chrupiąca. 

Smacznego!