Placuszki warzywne z orzechami nerkowca

Święta, święta i po. No może prawie bo zahaczamy o weekend przedłużając sobie leniuchowanie o kilka dni:)  Zjedzona ilość moczki i makówek- absurdalnie wysoka... Nie mam wyrzutów w końcu czekam na to cały rok! Ale mając dziecko w domu wiecie, że jedzenie świąteczne nie leży w kręgu jego zainteresowań. A przynajmniej nie leży w kręgu zainteresowań mojego syna i muszę przygotować coś innego. Ze świątecznego stołu wybiera zaledwie kilka rzeczy. Ale za to mógłby jeść tony owoców i warzyw, kasz i serów. Niestety mięso to jedna z tych rzeczy za którymi delikatnie mówiąc nie przepada. Ma tę przypadłość właścwie już "od brzucha" bo kiedy byłam w ciąży nie mogłam nawet patrzeć na mięso. Więc przypuszczam że to była jego sprawka. Jedynie co akceptuje to szynki przygotowane i uwędzone przez M. Ufff...chociaż tyle. Za to takie placuchy warzywne uwielbia i zawsze zjada naprawdę sporo. Ja też nie mam nic przeciwko nim zwłaszcza jeśli podam je z sosem czosnkowym. Co do warzyw...dodajcie takie jakie akurat macie. Placki świetne są z brokułem, kalafiorem, brukselką lub kalarepą. To dobry pomysł na przemycenie warzyw ale nie tylko. Możecie dodać odrobinę soczewicy, pokombinować z rożnymi kaszami lub dodać drobno posiekane mięso. A jeśli zależy Wam na tym aby placki były bezglutenowe wystarczy zamienić mąkę na bezglutenową:) Pełna dowolność i to jest w nich najlepsze!

Składniki:

(dowolne warzywa w dowolnej ilości)- dzisiaj u nas:

1 marchewka

kawałek selera

pół szklanki dyni

pól szklanki bobu

2 średnie ziemniaki

szczypta soli

zioła prowansalskie

olej lniany

mąka 

szklanka orzechów nerkowca (lub innych- migdały i orzechy laskowe też będą dobre)

olej do smażenia (użyłam kokosowego)

Wykonywanie:

Wszystkie warzywa ugotuj. W międzyczasie orzechy upraż na suchej patelni aż się zrumienią i posiekaj je drobno. Następnie zmiksuj ugotowane warzywa i dodaj olej, sól, orzechy i zioła. Dodaj tyle mąki żeby masa formowała się w placki ale nie dodawaj zbyt dużo mąki. Ciasto powinno pozostać dość luźne. Smaż na oleju kokosowym (lub innym) aż placki będą rumiane z obu stron.

Smacznego!