niedziela, 31 stycznia 2016

Pieczona ricotta

Ricotta jest naprawdę fantastyczna. Bardzo delikatna i niesamowicie kremowa, o niskiej zawartości tłuszczu. Zwykle używam jej do naleśników oczywiście, ale tym razem występuje w wersji pieczonej. Ze świeżym tymiankiem tworzą doskonale połączenie. Najlepsza rozsmarowana na pieczonej, chrupiącej bagietce:) Dobra na śniadanie lub po prostu jako przekąska. Ja zwykle podaję ją jako szybką przekąskę przed daniem głównym. Pasuje idealnie:)


















Składniki:
250 g ricotty
1 jajko lekko ubite
3 łyżki świeżego tymianku lub ok łyżkę suszonego
2 rozgniecione ząbki czosnku
łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz
opcjonalnie można dodać pół łyżeczki (lub więcej) płatków chili

Wykonanie:
Ricottę wymieszaj z jajkiem. Dodaj czosnek, sok z cytryny i tymianek. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj chili jeśli używasz. Wysmarowane masłem kokilki napełnij przygotowaną masą. Piecz w 180 stopniach przez ok 45 min. aż ser zbrązowieje. Ja piekłam go 30 min. normalnie a później przez 15 min. na najwyższej półce piekarnika z włączoną funkcją grilla. Przechowywana w lodówce wytrzyma 3 dni:)

Smacznego!

środa, 27 stycznia 2016

Spaghetti z ajvarem, figami i kozim serem

Nie da się zaprzeczyć, że przyszedł ten czas, którego nie cierpię najbardziej. Jest zimno. Zawsze bardzo trudno pogodzić mi się z tym, że moje ukochane lato odchodzi i znowu przyjdą chłodne dni. Ok.. lubię kiedy w chłodny czy nawet deszczowy wieczór, siedzę w domu pod kocem z pyszną herbatą i książką. Ale zdecydowanie nie lubię skakania przez kałuże, wody w butach i tego, że jest mi zimno. Grudzień nas rozpieszczał. Pamiętam grudzień, Wisłę, znajomych i ognisko na górce- magia. Słońce nadal mi w głowie:) Dziś przygotowałam bardzo fajne i proste danie. Wykorzystałam chorwacki ajvar (korzystam z niego póki mam) i figi. A właściwie dżem figowy, który zrobiłam sama. A to oznacza że jest bardzo wakacyjnie i pysznie. Do fig trzeba się przekonać. Ale moim zdaniem naprawdę warto!






















Składniki:
ok 100 g spaghetti na osobę
250 g mięsa mielonego
łyżka koziego sera- startego
1 pomidor (bez skórki)
1 cebula
1-2 łyżki dżemu figowego lub 3 figi
4-5 łyżki pasty ajvar (można zastąpić większą ilością pomidorów i papryki)
szczypta cukru
sól
olej do smażenia (u mnie ryżowy)

Wykonanie:
Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż ją na odrobinie oleju. Smaż ją powoli aż zmięknie i dodaj cukier. Wrzuć mięso i podsmaż. Dodaj pomidora pokrojonego w kawałki. Podsmaż chwilę i wrzuć ajwar i kozi ser. Dodaj do sosu dżem figowy. Wymieszaj całość i dopraw solą jeśli to konieczne. Makaron wymieszaj z sosem i podawaj natychmiast.

Smacznego!

poniedziałek, 25 stycznia 2016

Rustykalna szarlotka

O szarlotce myślałam już od kilku dni. Ale nie o jakiejkolwiek.. Dokładnie o takiej.. z chrupiącymi brzegami, jeszcze lekko ciepłej. Jest super smaczna, niezbyt słodka, pełna pysznych jabłek, rodzynek i żurawiny. Nie piekę zbyt wielu ciast. Nie przepadam też za jabłkami. Ale tę szarlotkę mogłabym jadać naprawdę bardzo często. Jest naprawdę idealna. Jeśli nie liczycie kalorii to świetnym pomysłem będzie podanie jej z kleksem śmietany, a latem z lodami śmietankowymi. Będzie super:) U nas zniknęła w mgnieniu oka.





















Składniki:
Ciasto:
2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru
szczypta soli
1/2 szklanki masła
ok 1/2 szklanki wody

Nadzienie:
3 duże jabłka
1/3 szklanki rodzynek
1/3 szklanki żurawiny
łyżka masła
słodzidło- cukier, miód lub syrop z agawy- ok łyżeczki
sok wyciśnięty z jednej cytryny

dodatkowo:
1 jajko
cukier brązowy

Wykonanie:
Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, cukier i masło pokrojone w kawałki. Wyrób powoli dolewając wody. Dodaj tyle wody, żeby ciasto było zwarte i dało się bez problemu wyrobić. Uformuj kulkę, włóż ją do miski, przykryj czystą ściereczką i wstaw na godzinę do lodówki. 
Jabłka obierz. Jedno odłóż. Dwa pokrój w kostkę. Do garnka wrzuć masło i wsyp żurawinę i rodzynki. Dodaj jabłka. Możesz dodać odrobinę wody w razie potrzeby. Gotuj aż jabłka lekko się rozpadną. Odstaw. Gdy masa lekko wystygnie dodaj miód. Ja wykorzystałam syrop z agawy. 
Kulkę ciasta rozpłaszcz i uformuj okrągły placek. Rozpłaszczaj ciasto naciskając je rekami. Na środek wyłóż jabłka z żurawiną i rodzynkami- zostawiając ok 2-3 cm od brzegu. Trzecie jabłko pokrój w półplasterki i ułóż na cieście. Zwiń brzegi nadając im nieregularne kształty. 
Jajko roztrzep w małej miseczce i posmaruj nim brzegi ciasta. Posyp je brązowym cukrem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopniu przez 35-40 minut. Szarlotka jest idealna jeszcze lekko ciepła z bitą śmietaną lub lodami.

Smacznego!

niedziela, 24 stycznia 2016

Bagietki z jajkiem, boczkiem i pecorino

Mój M. to całkiem niezły kucharz.. właściwie to naprawdę bardzo dobry. W weekendy zaskakuje mnie śniadaniami lub pysznymi obiadami i wtedy wiem, że mam sporo szczęścia w życiu. Dostałam do łóżka takie bagietki i powiem szczerze, że okazały się świetne! Są naprawdę proste. Idealne na leniwe weekendowe śniadanie dla dwojga:)





















Składniki:
2 małe bagietki
4 jajka
3 duże łyżki śmietany 18%
4 plastry boczku pokrojonego w kawałki i podsmażonego
pół szklanki startego sera pecorino
szczypiorek
pieprz

Wykonanie:
W bagietkach, nożem wytnij prostokąt (od góry) i wyciągnij miąższ (uważaj żeby nie zrobić dziury:)). Jajka wybij do miseczki i dodaj śmietanę, podsmażony boczek, ser, pieprz i szczypiorek (zostaw odrobinę sera do posypania przed włożeniem bagietek do piekarnika). Całość wymieszaj. Masę wlej do bagietki- ostrożnie:). Posyp serem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i zapiekaj przez 25 minut, aż masa wewnątrz bagietki się zetnie. Posyp szczypiorkiem.

Smacznego!

wtorek, 19 stycznia 2016

Kasza jęczmienna z warzywami i fetą

No i mamy śnieg. I gdyby nie to, że trzeba skrobać szyby samochodowe z samego rana, mogłabym powiedzieć, że jest całkiem fajnie. Mój syn- jak większość dzieci kocha śnieg. A jeszcze bardziej kocha śniegowe eksperymenty. Tak więc wymyślamy różne masy przypominające śnieg, robimy eksperymenty z udziałem śniegu- jest magia:) Mam niewiele czasu na gotowanie, ale to akurat żadna nowość. Wczoraj mieliśmy wyjątkowo mało czasu. Zabawy masą przedłużyły się praktycznie do pory obiadowej. Zrobiłam więc kaszę jęczmienną z warzywami i fetą. Kolorowo, smacznie, szybko i zdrowo. Nie dodałam mięsa- ale jeśli uważacie, że powinno się tu znaleźć, bez wahania dodajcie. Podsmażony kurczak czy boczek na pewno będą ok:)  




















Składniki (na dwie osoby):
100-150 g kaszy jęczmiennej
duża zielona papryka
3 marchewki
duża cebula
szklanka mrożonego groszku
ok 100 g sera feta
łyżeczka suszonego majeranku
łyżeczka suszonego oregano
sól
pieprz

Wykonanie:
Ugotuj kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Marchewkę pokrój w cienkie plastry, paprykę w kostkę a cebulę w półplasterki. W woku (lub na zwykłej patelni) rozgrzej odrobinę oleju. Wrzuć cebulę i chwilę podsmaż. Następnie dodaj marchewkę i paprykę. Smaż aż warzywa będą miękkie ale jędrne. Przypraw solą, pieprzem, majerankiem i oregano. Wymieszaj całość. Połącz z ugotowaną kaszą i posyp pokruszoną fetą.

Smacznego!

poniedziałek, 18 stycznia 2016

Brioszki z cheddarem- idealne do zupy

Od kilku dni żyjemy bez dostępu do internetu. Nie mam nic przeciwko, ale czasem się przydaje.. Zwłaszcza kiedy muszę przygotować coś do pracy. Trenuję cierpliwość i walczę z uzależnieniem:) I gotuję. Co prawda te brioszki zrobiłam na Sylwestra, ale teraz w okresie karnawału sprawdzą się bardzo dobrze. Pasują do zup- np. do barszczu czy wszelkiego rodzaju zup kremów, sprawdzą się także, jeśli podamy je np. do gulaszu. Są małe, zgrabne, szybkie do zrobienia i bardzo smaczne. 




Składniki:
2 szklanki mąki pszennej (można użyć mąki chlebowej)
pół łyżeczki soli
25 g świeżych drożdży
łyżeczka cukru
ok. 70 ml ciepłego mleka
1 duże jajko
40 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
30 g startego cheddara

Wykonanie:
Drożdże zasyp cukrem i zalej ciepłym mlekiem. Odczekaj 15 minut aż zaczyn trochę podrośnie. W misce wymieszaj mąkę, sól i połowę cheddara. Dodaj wyrośnięty zaczyn, jajko i masło. Wyrób ciasto- powinno odstawać od ręki, uformuj je w kulkę, przykryj czystą ściereczką i odstaw na ok 1 godzinę lub do momentu aż podwoi objętość. Po tym czasie jeszcze raz je wyrób aż będzie elastyczne. Rwij małe kulki ciasta i formuj kuleczki. Formę na muffiny wyłóż papilotkami i każdą kulkę włóż do papilotki. Posyp resztą startego sera. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz przez ok 15-20 minut aż brioszki będą rumiane. Podawaj po lekkim przestudzeniu do zup, gulaszy czy sosów.

Smacznego!

środa, 13 stycznia 2016

Angielski eggnog

Szczerze mówiąc, nie znoszę zimy. Nie lubię marznąć ani nie lubię śniegu. W trudnych przypadkach przychodzi na pomoc jakiś grzaniec, grzany cydr, gorąca czekolada z piankami lub dyniowe latte. W okresie świątecznym dołączył do kolekcji eggnogg. To angielski, naprawdę bardzo ciekawy wynalazek. Aromatyczny, gorący, przepyszny. Idealny po szalonej wyprawie na sankach:) Jak już spadnie śnieg..





















Składniki:
2 kubki mleka
pół kubka śmietany kremówki
łyżeczka cynamonu lub wg gustu
laska wanilii
pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
2 żółtka
cukier wg gustu
rum lub bourbon

Wykonanie:
W rondelku wymieszaj mleko, kremówkę i dodaj przyprawy. Ubij żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodaj ją powoli do mleka. Całość podgrzej i dodaj rum wg gustu.

Smacznego!

wtorek, 5 stycznia 2016

Placki z mąki z amarantusa

Wczoraj mój syn skończył 4 lata. Nie mam bladego pojęcia kiedy to minęło. Przecież jeszcze niedawno był taki malutki a teraz jest dumnym przedszkolakiem, który ma swoje zdanie. Patrzę na Niego i czasem nie wierzę, że czas tak szybko płynie. To w gruncie rzeczy jest fajne:)
Jakiś czas temu mój syn miał podejrzenie o alergię pokarmową. Wiele produktów musieliśmy z Jego diety na chwilę wykluczyć. W pewnym momencie padło na wyrzucenie z jadłospisu glutenu. Wówczas zaopatrzyłam się w różne bezglutenowe produkty. Podejrzenie okazało się niezbyt trafione, a ja zostałam z półką bezglutenowych mąk. Nie ma tego złego.. teraz mam wiele możliwości do kombinowania, a mąka owsiana na stałe zagościła w naszym domu. Póki co, na tapecie mąka z amarantusa, która trzeba przyznać, jest dość specyficzna. Najprościej było zrobić z niej po prostu placki. Pomysł jak zwykle trafiony, bo kto nie lubi góry placków z dżemem? 




















Składniki:
1 szklanka mąki z amarantusa
1 szklanka mleka (roślinne lub zwykłe)
1 jajko
pół łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka brązowego cukru
łyżka rozpuszczonego i przestudzonego masła

Wykonanie:
Prościej być nie może..wszystkie składniki wymieszaj w misce. Ja smażę placki i naleśniki na naleśnikarce i nie używam już żadnego oleju. Placki podałam z dżemem z gorzkich pomarańczy ,bo bardzo go lubię, ale użyjcie ulubionego.

Smacznego!

poniedziałek, 4 stycznia 2016

Ryż po azjatycku

Jak się macie po świętach i Sylwestrze? Mam nadzieję, że odpoczęliście. Nam nie udało się tego wykonać:) Choć nie narzekam. Wigilię spędziliśmy w rodzinnym gronie u nas i było naprawdę superfajnie. Za to świątecznie dni i czas między świętami a Sylwestrem, spędziliśmy ze znajomymi. I też było superfajnie. W niedzielę wybraliśmy się do znajomych do Wisły, i gdyby ktoś jeszcze 2 miesiące temu powiedział, że w grudniu będę siedziała w Wiśle na górce i jadła prażuchy, to bym po prostu nie uwierzyła. Pogoda była idealna:) Po świętach nie chciało nam się jeść.. ale w końcu przyszedł ten czas kiedy trzeba zjeść coś innego niż moczka, makówki czy śledzie. W ruch poszedł wok i w ciągu kilku chwil powstało to danie. Przyznam, że omlet na górze to coś przepysznego:)





















Składniki:
100 g ryżu
szklanka brukselki- mrożoną trzeba rozmrozić
1 cebula
1 ząbek czosnku
papryczka chili- wg gustu
olej (u mnie ryżowy)
pasta imbirowa lub kawałek świeżego imbiru- posiekany
sos sojowy
pieprz
sól (użyłam soli himalajskiej)
sezam
2 jajka roztrzepane
pół łyżeczki masła

Wykonanie:
Ugotuj ryż zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Na patelni upraż łyżkę nasion sezamu i pół łyżeczki soli. Odłóż na bok. Na patelni rozpuść masło i zrób omlet. Zwiń go w rulon i odłóż na bok. Na patelni wlej trochę oleju wrzuć posiekaną cebulę i czosnek. Smaż minutę. Dodaj pastę imbirową, chili i pokrojoną w paski brukselkę. Smaż kolejną minutę i dodaj ryż. Wymieszaj całość. Smaż 2-3 minuty. Dodaj sos sojowy wg gustu i pieprz. Omlet zwinięty w rulon pokrój w paski. Ryż przełóż na talerze i ułóż na nim małe rulony omletowe. Posyp mieszanką soli i sezamu.

Smacznego!

niedziela, 3 stycznia 2016

Gravlax z łososia

Dawno nic się tu nie działo, ale chyba nikogo nie dziwi ten fakt. Postanowiłam sobie zrobić absolutną przerwę od komputera w czasie świąt. A mówiąc szczerze, nie miałam nawet czasu żeby o nim pomyśleć. Wykorzystaliśmy ten czas do maksimum i odwiedziliśmy rodzinę, znajomych i było naprawdę super. Czasem trzeba wykorzystać ten czas, odsapnąć i zrozumieć co jest w życiu ważne. To był naprawdę bardzo fajny czas spędzony głównie w gronie przyjaciół.  
Gravlax zrobiłam po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni. Zrobiłam go właściwie w ostatniej chwili, a okazał się strzałem w dziesiątkę. Poczęstowałam nim znajomych w czasie świąt i wszyscy byli zachwyceni. Łosoś jest przepyszny. Polecam nie tylko na święta. W karnawale świetnie sprawdzi się w charakterze przekąski.




















Składniki (zależnie od wielkości- mój był ok 300 g):
surowy kawałek łososia
łyżka brązowego cukru
łyżka soli
pół łyżki nasion kolendry- utłuczone w moździerzu 
pół łyżeczki ziaren pieprzu -utłuczony w moździerzu 
kieliszek wódki
sok wyciśnięty z połowy dużej cytryny
skórka z 1 cytryny
pęczek świeżego koperku

Wykonanie:
Cukier, sól, kolendrę, pieprz, sok i skórkę z cytryny i wódkę wymieszaj w miseczce. Koperek posiekaj. Łososia ułóż na folii spożywczej skórą do dołu. Wysmaruj łososia marynatą. Następnie posyp koperkiem i dokładnie zwiń w folię. Łososia trzeba obciążyć np. puszkami lub słoikami, więc dobrze jest umieść go w takim naczyniu w którym będzie to możliwe. Dodatkowo z łososia będą wypływać soki które zbiorą się w naczyniu. Wstaw go do lodówki na trzy dni. Po dwóch dniach wylej zbędne soki. Z łososia usuń resztki marynaty. Krój go w plastry i podawaj np. z tostami.

Smacznego!