sobota, 31 października 2015

Pasta z pieczonych warzywa (dynia, marchewka, bataty)

Właśnie uświadomiłam sobie, że nie jestem przygotowana psychicznie na zimę. Na noszenie ciepłych ubrań, nawet na śnieg nie jestem gotowa w tym roku. Już teraz brakuje mi słońca i ciepła. Trzeba przetrwać ten czas. W ramach przetrwania zamykam się w kuchni. Dziś zrobiłam pastę z pieczonych warzyw i tahini. Stwierdziłam, że tahini zasługuje na coś więcej niż wyjadanie go ze słoika. A pasta jest świetna do chleba ale nie tylko. Jest bardzo uniwersalna. No i można właściwie upiec wszystkie warzywa które akurat macie pod ręką.




















Składniki:
4 marchewki
1 duży batat
szklanka dyni
ząbek czosnku
sól
pieprz
łyżka pasty tahini
łyżeczka oleju sezamowego


Wykonanie:
Warzywa obierz i pokrój na małe kawałki. Przełóż je do naczynia w którym będziesz je piec. Czosnek obierz i także do nich dodaj. Przypraw solą, pieprzem, olejem i pastą tahini. Wymieszaj wszystko dokładnie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 40 minut. Aż warzywa będą miękkie. Obserwuj je jednak żeby się nie spaliły. Gdy będą miękkie pozostaw je do przestygnięcia. Następnie zmiksuj na gładką pastę. 

Smacznego!

piątek, 30 października 2015

Placki jabłkowe z miodem cynamonowym

Ostatnio u mnie dość zabiegany czas. A poza tym.. jesień. Nie do końca mi po drodze z tą porą roku. Jak miś zapadam w sen. Jesień lubię tylko do pewnego momentu. Gdy zaczyna padać, wiać i cały świat jest szary i brudny, szczerze jej nie nienawidzę i przeklinam. Ale jesień ma swoje plusy. Jabłka. Co prawda ja za nimi nie przepadam, ale mój syn je uwielbia. Za to placki lubimy oboje. Dlatego dziś placki z jabłkami. I szczerze przyznaję, że robię je już któryś raz i za każdym razem są świetne. I smakują nawet mnie. A to coś znaczy:D 




















Składniki:
2 jabłka starte na tarce o małych oczkach
150 g mąki pszennej
70 ml mleka
2 łyżki jogurtu greckiego
łyżka rozpuszczonego masła
1 jajko
cynamon- wg gustu ja dodałam łyżeczkę
2 łyżeczki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej


Wykonanie:
Do miski wbij jajko. Dodaj do niego jogurt, mleko, jabłka, masło i wymieszaj. Następnie dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Smaż placki z obu stron aż będą rumiane. Ja smażę je bez tłuszczu na naleśnikarce. Podawaj z miodem cynamonowym.

Smacznego!

czwartek, 29 października 2015

Szybka pasta z tuńczyka

Pasta tuńczykowa to kolejna pasta rybna w ostatnim czasie. Ale lubię pasty rybne. Można je w dowolny sposób zmieniać, dodając akurat to, co ma się pod ręką. U mnie bardzo prosta klasyczna wręcz wersja. Z chrupiącą bułką to naprawdę super pyszna i super prosta kolacja. Trochę ją "odchudziłam" rezygnując z majonezu, ale zawsze można dodać odrobinę. Wolę jeśli wszystkie składniki są pokrojone w dość duże kawałki, ale jeśli wolicie można wszystko wrzucić do blendera i zmiksować. Pamiętajcie tylko o tym, żeby użyć tuńczyka dobrej jakości w kawałkach.




















Składniki:
puszka tuńczyka w kawałkach w oleju lub sosie własnym (użyłam w sosie własnym)
4 rzodkiewki- opcjonalnie
1 ugotowane jajko
2-3 łyżki gęstego jogurtu greckiego
koperek
sól
pieprz

Wykonanie:
Czy może być prościej? Tuńczyka odsącz i przełóż do miski. Rzodkiewkę zetrzyj na tarce na grubych oczkach a jajko pokrój w kawałki wg gustu (rzodkiewkę też można pokroić). Wrzuć je do tuńczyka. Dodaj jogurt i posiekany koperek. Przypraw do smaku. I gotowe! Świetnie smakuje z przypieczoną bagietką.

Smacznego!

niedziela, 25 października 2015

American breakfast- Pancakes z boczkiem i syropem klonowym

Weekendowe naleśniki weszły w nawyk nie tylko mnie jak się okazało. Nasz syn domagał się ich dziś od rana. A że każda angielska supermama na sobotnio-niedzielne śniadanie robi pancakes, postanowiłam tez być super i je przygotować. Są łatwe i przepyszne. Jedne z lepszych jakie zdarzyło mi się zrobić. Podanie ich z bekonem i polanie syropem klonowym bez opamiętania powoduje, że nie mają sobie równych. Po śniadaniu nie został ani jeden:)

To już kolejny przepis z angielskim śniadaniem:) Poprzednie:
Crumpets- angielskie placki
Glasgow potato scones z jajecznicą i łososiem





Składniki:
220 g mąki
1 jajko
300 ml mleka
30 g rozpuszczonego i przestudzonego masła
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru
bekon lub boczku pokrojony w cieniutkie plastry
syrop klonowy (lub miód)
olej do smażenia

Wykonanie:
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Dodaj jajko, mleko i masło. Wymieszaj do połączenia się składników. Możesz również użyć miksera. Boczek podsmaż na oleju. Wykładaj na ręcznik papierowy i odsącz nadmiar tłuszczu. Dzięki temu powstaną chrupiące plastry.
Ja smażę naleśniki i wszelkie placki na naleśnikarce i już nie używam tłuszczu do smażenia. Ale jeśli jej nie macie do smażenia użyjcie masła. Wylewaj niewielkie partie ciasta i smaż do momentu powstania pęcherzyków powietrza. Wtedy je odwrócić i smaż jeszcze kilka minut.
Podawaj polane syropem z kawałkami bekonu.

Smacznego!

piątek, 23 października 2015

Orzechowa granola z komosą ryżową

Wszyscy dobrze wiemy, że granola zrobiona we własnej kuchni jest milion razy lepsza niż ta ze sklepowej półki. Jest zdrowsza, no i sami możemy decydować co ma się w niej znaleźć. Granola jest niezwykle fajnym wynalazkiem. Można zrobić jej naprawdę sporo, wpakować do słoika i przez kilka dni mieć śniadaniowy raj. Ostatnio u nas poranki są bardzo szybkie więc miseczka granoli z jogurtem naturalnym ma sens. Można także dodać ją do muffin czy po prostu do mleka. Możliwości jej mnóstwo. I każda z nich jest bardzo smaczna:)





















Składniki:
szklanka płatków górskich
szklanka płatków żytnich
pół szklanki migdałów 
pół szklanki orzechów włoskich 
pół szklanki orzechów nerkowca
pół szklanki orzechów laskowych
pól szklanki orzechów macadamia
pół szklanki ugotowanej komosy ryżowej
3-4 łyżki ziaren słonecznika
łyżka ziaren sezamu
1/3 szklanki oleju kokosowego
łyżka miodu
ok pół szklanki soku z jabłek

Wykonanie:
Wszystkie orzechy posiekaj na mniejsze kawałki i razem z płatkami i komosą wrzuć do miski. Dodaj olej, sok i miód. Wymieszaj wszystko i przełóż na blachę, wyłożoną papierem lub mata do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do temp. 160 stopni i piecz granole przez ok 30 minut- nie wstawiaj jej na wysokie półki piekarnika. Nie zostawiaj jej także bez opieki bo może się spalić. Ja zawsze piekę ją ok 20 minut i później wg potrzeby "dopiekam". 

Smacznego!

poniedziałek, 19 października 2015

Czarny makaron z karmelizowaną marchewką

Ostatnio mam sporo zaległości. A lista zadań w dziwny sposób się nie skraca.. a nawet mam wrażenie, że ktoś przy niej majstruje i celowo ją wydłuża. Na gotowanie też brakuje czasu. Dlatego w kuchni jest ekspresowo i bez większego wysiłku. Od kilku dni przekładałam czarny makaron z jednego miejsca na drugie. Jakoś nie miałam na niego pomysłu. Aż do dziś. Mam mnóstwo pysznej marchewki więc połączenie tych dwóch rzeczy było kwestią czasu. Skropiłam całość olejem sezamowym, posypałam sezamem i.. jest przepysznie! Prosto, szybko i genialnie:)



















Składniki:
czarny makaron -ok 100 g na osobę
5 marchewek
łyżeczka cukru
łyżka masła
sól
pieprz
olej sezamowy
sezam

Wykonanie:
Makaron ugotuj wg. instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Marchewkę obierz i obieraczką do warzyw pokrój w cienkie plastry. Rozpuść masła na patelni, wrzuć cukier a gdy zacznie się rozpuszczać wrzuć marchewkę. Smaż ja aż będzie miękka ale pozostanie jędrna. Przypraw solą i pieprzem. Gdy makaron się ugotuje skrop go olejem sezamowym, przełóż na talerz i ułóż marchewkę. Posyp sezamem. 

Smacznego!

wtorek, 13 października 2015

"Ruska" tarta

Kocham, uwielbiam, ubóstwiam ruskie pierogi. Mogłabym je jeść tonami, niestety. Ale czy mam ochotę i czas na to żeby się bawić w lepienie? Niestety.. nie mam. Dlatego postanowiłam zrobić tartę z nadzieniem mniej więcej takim, jakim nadziewa się pierogi ruskie. Zaspokoiło to moją natychmiastową potrzebę zjedzenia ruskich i jestem pewna, że w kolejnej awaryjnej sytuacji zrobię ją ponownie. 





















Składniki:
Na tartę:
250 g mąki pszennej
120 g masła
szczypta soli
1 jajko
zimna woda

Nadzienie:
500 g półtłustego twarogu
4-5 dużych ziemniaków- ugotowanych
średnia cebula
1/3 szklanki kwaśnej śmietany
sól
pieprz
olej do smażenia


Wykonanie:
Składniki na ciasto połącz ze sobą i wyrób aż wszystkie składniki się połączą. Wodę dolewaj stopniowo kontrolując żeby ciasto nie było zbyt rzadkie. Uformuj kulkę i wstaw na 30 minut do lodówki. Następnie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do pieczenia. Ponakłuwaj ją widelcem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 10 minut.
Nadzienie:
Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oleju aż będzie miękka. Ziemniaki przeciśnij przez praskę do ziemniaków i dodaj do nich cebulę. Następnie dodaj twaróg, śmietanę i przypraw. Wszystko wymieszaj na jednolitą masę. Masę wyłóż na podpieczona tartę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez ok 30 minut aż całość się przypiecze.

Smacznego!
Wegetariański obiad V

środa, 7 października 2015

Risotto z pieczonymi burakami i serem pecorino

Mam ostatnio fazę na pieczone buraki. Pieczone ewentualnie surowe. Gotowane- absolutnie odpadają. Postanowiłam połączyć je z risotto z dodatkiem pecorino i moim zdaniem wyszło naprawdę idealne danie:)





















Składniki:
200 g ryżu Arborio
pół szklanki startego sera pecorino
sól
pieprz
gorący bulion- ile wchłonie ryż
4 duże buraki
1/3 szklanki białego wina
pół średniej cebuli
łyżka masła
olej- u mnie ryżowy

Wykonanie:
Buraczki obierz (przydadzą się rękawiczki jednorazowe) i pokrój w niezbyt grube plastry. Przełóż je do miski skrop olejem i zgrilluj- na patelni grillowej, na grillu lub upiecz w piekarniku. Przypraw solą i pieprzem. Cebulę pokrój  kostkę i zeszklij na maśle. Dodaj ryż i smaż chwilę ciągle mieszając. Wlej wino i poczekaj aż ryż go wchłonie. Następnie wlej ok pół szklanki bulionu. Poczekaj aż ryż wchłonie cały płyn i dopiero wtedy dolej kolejną porcję. Wlewaj mniej więcej pół szklanki za każdym razem gdy ryż wszystko wchłonie. Gotuj go do momentu gdy ryż będzie miękki. Zdejmij ryż z ognia dodaj ser i wymieszaj. Przełóż ryż na talerz i rozłóż na nim buraki. Posyp odrobiną startego pecorino. Podawaj natychmiast po przygotowaniu. 








Wegetariański obiad V

wtorek, 6 października 2015

Prosta pasta z makreli wędzonej

Dziś bardzo klasycznie- pasta z makreli. Wiem, że każdy ją jadł każdy zna i każdy wszytko o niej wie. Ale naprawdę lubię tą pastę i przygotowuję ją bardzo często. Jest szybka i smaczna. A do tego dziecinnie prosta. Nie dodaję majonezu a jogurt naturalny i uważam, że w odchudzonej wersji pasta też jest znakomita:)




















Składniki:
średnia makrela wędzona
pół średniej czerwonej cebuli
2 jajka ugotowane na twardo
2-3 ogórki kiszone
2 łyżeczki bryndzy
pół łyżeczki musztardy
jogurt naturalny
pieprz

Wykonanie:
Makrelę oczyść z ości. Przełóż ją do miseczki. Jajka i ogórki kiszone zetrzyj na tarce. Cebulę drobno posiekaj. Dodaj bryndzę, pieprz, musztardę i jogurt. Wymieszaj całość.
Składniki możesz także drobno posiekać lub zmiksować.

Smacznego!

poniedziałek, 5 października 2015

Placki kakaowe z cukinią

Tak, tak.. kiedyś przestanę smażyć naleśniki. Kiedyś uwolnię się od szaleńczej wręcz manii robienia placków. Kiedyś. Ale nie dziś. Dziś smażę, jem i kombinuję. Zainspirowałam się ciastem z cukinii który robiłam jakiś czas temu. I jak dla mnie naleśniki można zrobić ze wszystkiego. Poza tym znowu przeszmuglowałam trochę warzyw mojemu synowi:) Szybkie i smaczne. Bardzo kakaowe i przepyszne.





















Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mleka
1 szklanka startej cukinii (na drobnych oczkach)
1 jajko
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru (użyłam trzcinowego)
1 łyżka ciemnego kakao

Składniki:
Wszystkie składniki wymieszaj w misce. Smaż naleśniki partiami. Ja smażę je używając maszyny do naleśników i nie używam już oleju.

Smacznego!

niedziela, 4 października 2015

Tortilla śniadaniowa

Niedziela. Słońce. Poranek idealny. Tylko chleba u nas brak. No więc będę placki. Ale mleka też brak. W lodówce resztki. Nie zdążyliśmy pójść na zakupy. Przymusowo trzeba kombinować z tego co było. A co było? Tortilla, papryka na którą nie miałam pomysłu, pomidor i jajka. Nie jest źle. Zrobiłam jajecznicę którą zawinęłam w placki tortilli. I to był bardzo ale to bardzo dobry pomysł:)


















Składniki:
placki tortilli- ilość zależna od ilości osób
1 papryka- pokrojona w kawałki
duża cebula- pokrojona w półplasterki
2-3 suszone pomidory
1 średni pomidor- pozbawiony skóry
jajka- u nas 5 jajek na dwie osoby
ser żółty
sól
pieprz
chili w płatkach -wg gustu- można pominąć
olej do smażenia- u mnie ryżowy

Wykonanie:
Na oleju podsmaż cebulę. Gdy lekko zmięknie dodaj paprykę i pokrojone suszone w zwykłe pomidory. Smaż przez chwilę. Gdy wszystko zmięknie wlej jajka. Przypraw solą, pieprzem i chili. Tortillę podgrzej i gdy zmięknie rozłóż na nim plastry żółtego sera i jajecznicę. Zwiń tortillę. Podawaj od razu po przygotowaniu.

Smacznego!

piątek, 2 października 2015

Komosa ryżowa z czerwonym pesto i jajkiem w koszulce

Ostatnio opętało mnie coś szalonego. Piję czystek, jem pestki gorzkich moreli, do soków dosypuję młody jęczmień i zjadam kiełki. Ogólnie fascynują mnie eko produkty. Ale nie dlatego że opanowała mnie jakaś moda, bo teraz modnie jest być eko, ale dlatego że działa u mnie czysta ciekawość. Ciekawość jak to smakuje i jakie jest. Nie wpadam w paranoję nie jestem super eko, ale próbuję i szukam. I jest fajnie. Zaopatrzyłam się więc w komosę ryżową. To, że jest super zdrowa- wiemy wszyscy. Nie będę się powtarzać. W głębi duszy czuję, że pierwszy przepis powinien być na słodko jednak na pierwszy ogień zrobiłam wersję wytrawną. I.... jest przepyszna! Z pesto z suszonych pomidorów i fantastyczne płynnym żółtkiem. Jeśli mięsożercy czują się przytłoczeni brakiem mięsa to proszę bardzo- droga wolna możecie dodać kurczaka lub inne mięso.





















Składniki:
szklanka komosy ryżowej
jajka- 1 jajko dla 1 osoby
sól
pieprz
szczypta chili

Wykonanie:
Komosę ryżową przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy będzie miękka wymieszaj ją z pesto. Dodaj sól, pieprz i chili. Wymieszaj całość, żeby się podgrzała. Przygotuj jajko w koszulce (może być także jajko sadzone). Komosę rozłóż na talerzu i ułóż jajko. Podawaj od razu po przygotowaniu.

Smacznego!


Wegetariański obiad V