czwartek, 26 września 2013

Risotto z dynią i szpinakiem

Zrobienie tego dania było powiedzmy..dość ryzykowne. Mój m. nie lubi ani dyni ani szpinaku. Więc to trochę złośliwe połączenie z mojej strony. Dodatkowo..bez mięsa czyli zupełnie niejadalne bo nie ma nawet czego powybierać:) Ale..nie taka dynia w towarzystwie szpinaku straszna jakby się mogło wydawać. Risotto zniknęło całe w okamgnieniu a mój m. pokusił się nawet o stwierdzenie że było bardzo dobre:) W wersji dla mięsożerców można dodać pierś z kurczaka.




















Składniki:
500 g dyni pozbawionej skóry i pestek (użyłam mniej więcej połowy małej dyni)
ok. 150 g ryżu (w zależności od liczby osób, ja na 2 osoby użyłam ok. półtorej paczki)
200 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
oliwa
2 cebule
opcjonalnie parmezan do posypania (lub inny ser)

Wykonanie:
Dynię i cebulę pokrój w kostkę. Oliwę rozgrzej na patelni dodaj cebulę oraz dynię. Duś aż warzywa zmiękną. Dosyp ryż smaż go przez chwilę. Następnie wlej wodę (można dodać bulion, ok 800 ml). Wodę dodawaj stopniowo. Ryż musi wchłonąć jedną porcję przed wlaniem drugiej. Gdy ryż będzie ugotowany dodaj szpinak oraz przyprawy. Wymieszaj aż składniki się połączą. Posyp serem.

Smacznego!

piątek, 20 września 2013

Garam masala

Garam masala czyli "gorąca mieszanka" to jedna z najbardziej popularnych przypraw indyjskich. Swoją mieszankę dostałam od koleżanki jednak powoli mi się kończy a w mojej okolicy nie mogłam jej znaleźć. Nie pozostało mi nic innego jak tylko zrobić ją samodzielnie.Najlepiej jeśli sami mielicie wszystkie przyprawy ale niestety niektóre trudno dostać i trzeba ratować się już mielonymi...Mielony kumin dostępny jest w Tesco. Najwięcej problemów może stworzyć kardamon bo chyba jego najtrudniej jest zdobyć. Więc szukajcie:)




















Składniki:
1 łyżeczka nasion kuminu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarenkach
1 łyżeczka nasion kardamonu
1 łyżeczka goździków
1 łyżeczka chili

Wykonanie:
Kardamon, kumin i kolendrę upraż przez chwilę na suchej patelni (każde osobno). Przełóż do moździerza i dodaj pozostałe przyprawy. Zamiast moździerza możesz zmielić je w młynku. Przechowuj mieszankę w zamkniętym słoiczku. Dodawaj do potraw indyjskich zawsze pod koniec gotowania.

środa, 18 września 2013

Sałatka z krewetkami

Uwielbiam owoce morza. W każdej postaci. Dzisiaj po dość "ciężkim" obiedzie (frittata z warzywami) postanowiłam zrobić na kolację coś lekkiego. Rukola, krewetki i kiełki..to dla mnie zawsze połączenie idealne. A dodatkowo zrobienie tej sałatki zajęło mi jakieś 10 minut. Jeszcze tylko lampka dobrego białego wina i kolacja dla dwojga gotowa:)





















Składniki:
250 g krewetek koktajlowych (mogą być mrożone)
200 g rukoli
garść kiełków rzodkiewki (mogą być inne ale rzodkiewka nadaje lekko ostry smak)
3 małe pomidorki (mogą być koktajlowe ale wtedy trzeba dodać ich więcej)
oliwa do smażenie (użyłam oliwy aromatyzowanej chilli)
sos sojowy

Sos:
3 łyżki serka śmietankowego (użyłam Bielucha- może być jakikolwiek)
4 ząbki czosnku
mleko
sól
pieprz

Wykonanie:
Rukolę umyj i rozłóż na talerzu lub przełóż do miski. Dodaj garść kiełków. Krewetki rozmroź. Smaż je na oliwie aż zmienią kolor. Podczas smażenia dodaj odrobinę sosu sojowego. Przełóż je na rukolę i kiełki. Pomidorki pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do sałatki.
Sos:
Do miski przełóż serek. Dodaj czosnek i przypraw. Wymieszaj. Dodaj tyle mleka aby powstał sos. Polej sosem sałatkę.

Smacznego!

Tarta z kiszoną kapustą

No to dziś tarta:) Z boczkiem. I kiszoną kapustą którą zawsze wyjadam zanim zdążę dojść do domu więc celowo kupuję jej więcej. W wersji dla zapracowanych można użyć do tego przepisu gotowego ciasta francuskiego. To znacznie ułatwi życie i zajmie mniej czasu. Jeśli natomiast masz chwilę warto zrobić ciasto samodzielnie. Nie jest to aż tak zajmujące:) Do nadzienia można dodać grzyby. Ja tego nie zrobiłam bo za bardzo przypominałaby mi łazanki których szczerze nie znoszę:) Nie wygląda zbyt..imponująco..ale jest naprawdę warta zrobienia:)




















Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki
1 jajko
1/2 szkl. wody
125 g masła (pokrojonego na kawałki)
szczypta soli
sucha fasola do obciążenia ciasta

Lub kupne ciasto francuskie:)

Nadzienie:
350 g kiszonej kapusty
2 duże jajka
200 g boczku (pokrojonego w kostkę)
1 cebula
200 ml śmietany 30%
pieprz
sól

Wykonanie:
Połącz składniki ciasta w misce i wyrabiaj aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Włóż je do lodówki na pół godziny. Po tym czasie podsyp blat mąką i cienko rozwałkuj ciasto. Wyłóż nim formę i nakłuj widelcem. Połóż papier do pieczenia i obciąż np. suchą fasolą. Piecz 20 minut w temp. 160 stopni.

Jeżeli używasz ciasta francuskiego po prostu wyłóż nim formę na tartę.

Nadzienie:
Kapustę drobno pokrój a boczek podsmaż. Dodaj do niego cebulę i smaż jeszcze chwilę. Wymieszaj z kapustą. Jajka rozbij w miseczce dodaj śmietanę i przypraw. Na ciasto przełóż kapustę z boczkiem i zalej ją masą jajeczną.
Piec w temp. 180 stopni przez ok 20 minut aż tarta się zrumieni.

Smacznego!

piątek, 13 września 2013

Szybka sałatka z cukinią

Uparłam się chyba na tę cukinię! Ale niestety mam jej tyle że ciągle muszę robić coś nowego. Tym razem padło na sałatkę. Dodałam do niej to co akurat znalazłam w lodówce i zabraliśmy ją na drugie śniadanie do pracy:) Szybka, bo zrobiłam ją podczas porannej krzątaniny i do tego bardzo smaczna i sycąca. Dobra nie tylko na śniadanie:) Polecam!




















Składniki:
duża cukinia
2-3 pomidory suszone (lub więcej)
szpinak lub ulubiona sałata
kulka mozzarelli
garść orzechów nerkowca
pieprz, sól
olej sezamowy

Wykonanie:
Cukinię umyj i pokrój w dość grube plastry. Smaż je na patelni grillowej (albo zwykłej) lub na grillu elektrycznym aż lekko się przypieką. Szpinak lub sałatę umyj i przełóż do miski. Pomidory pokrój w kawałki a mozzarellę w kawałki. Wyłóż na sałatę. Orzechy lekko pokrój lub połam i posyp warzywa (nie mogę być bardzo drobne). Dodaj cukinię. Przypraw i polej olejem sezamowym.

Smacznego!

Jabłka w cieście

Nie przepadam za jabłkami. Toleruję je właściwie tylko w niektórych ciastach. Ale w tym deserze są naprawdę znakomite. I nawet ja nie odmówię sobie kilku krążków bo na jednym się nie kończy:) Posypane cukrem pudrem, jeszcze lekko ciepłe są idealną przekąską na te chłodne dni z kubkiem ulubionej herbaty lub kawy. Robiłam je trzy dni z rzędu na podwieczorek i nie chcą nam się znudzić:)




















Składniki:
3 jabłka
1 jajko
100 g mąki
100 ml mleka
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki cukru
olej/ oliwa do smażenia
cukier puder do podania

Wykonanie:
Jabłka umyj i obierz. Pokrój w plastry. Wydrąż środek (użyłam nożyka do robienia kulek z owoców). Jeżeli nasz nożyk do wydrążania gniazd nasiennych możesz wydrążyć środek przed pokrojeniem. W misce wymieszaj mąkę, mleko, jajko, cukier i proszek do pieczenia. Mieszaj do momentu aż masa nie będzie miała grudek. Na patelnię wylej olej (ok pół centymetra). Jabłka zanurzaj w cieście i wykładaj na rozgrzany olej. Smaż aż będą rumiane z obu stron. Po lekkim ostudzeniu posyp cukrem pudrem.

Smacznego!

niedziela, 8 września 2013

Szybkie ciasto z cukinii

Wiem, że może to zabrzmieć dziwnie. Ciasto z cukinii? To nie może być dobre. Tymczasem nic bardziej mylnego! Zrobiłam je, po raz pierwszy, dla przyjaciół, którzy lubią kulinarne nowości i nie boją się kulinarnych eksperymentów. Czasem traktuję ich jak króliki doświadczalne, ale chyba nie narzekają. Po raz kolejny zrobiłam je w ten weekend też dla znajomych i bardzo im smakowało. Jest bardzo proste do wykonania. Cukinia nie jest wyczuwalna, a sprawia, że ciasto jest wilgotne i trochę przypomina brownie. Cukinia to naprawdę fajne warzywo:)























Składniki:
500 g startej na grubych oczkach cukinii ze skórką
350 g mąki
50 g kakao
2 jajka
250 g cukru
3/4 szkl. oliwy
60 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
opakowanie cukru waniliowego

Polewa:
100 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:
Do jednej miski wysyp mąkę, kakao, cukry, proszek i sodę. W drugim wymieszaj cukinie, jajka, oliwę i masło. Połącz składniki suche z mokrymi. Mieszaj przez chwilę. Wylej ciasto na blachę wyłożoną folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Piecz przez 50 min. w temp. 190 stopni. W trakcie sprawdź patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.
Kremówkę ubij i wymieszaj z cukrem pudrem. Wysmaruj wystudzone ciasto. Można polać roztopioną gorzką czekoladą.

Smacznego!

Bagietka z orzechami i serem z niebieską pleśnią

Lubię kiedy odwiedzają nas znajomi. I lubię zrobić wtedy takie niezobowiązujące przekąski. Ostatnio podobnym farszem zdarzyło mi się nafaszerować pieczarki. Tym razem postanowiłam wypróbować go na zwykłej bagietce. Zarówno z pieczarkami jak i z bagietką farsz jest pyszny. Poza tym...dobra pieczona bagietka nigdy nie jest zła:)


























Składniki:
1 bagietka
100 g sera z niebieską pleśnią
100 g orzechów ( u mnie laskowe, włoskie i nerkowca)
1 por
3 łyżeczki masła
odrobina białego wina
ser żółty do posypania

Wykonanie:
Bagietkę przekrój na pół a później na mniejsze kawałki. Por pokrój w półtalarki i podsmaż na maśle. Dodaj wino (ok 1/4 szklanki). Podsmażaj aż wino wyparuje. Odstaw. Ser pokrój w kostkę. Orzechy posiekaj. Por, ser i orzechy wymieszaj i rozkładaj na kawałkach bagietki. Posyp serem. Piecz 15 min. w temp. 180 stopni.

Smacznego! 

Najszybsze naleśniki świata:)

To jedne z tych naleśników które robi się w okamgnieniu. Zwykle robię je w weekend kiedy trochę jeszcze przysypiam w kuchni i nie bardzo mam ochotę na spektakularne śniadanie. Nie maja prawa się nie udać, brudzę tylko jedną szklankę i miskę a składniki zawsze są w domu. Brzmi zachęcająco?





















Składniki:
1 szklanka mąki
1 szklanka mleka
1 jajko
pół łyżeczki proszku do pieczenia
olej lub oliwa do smażenia

Do podania:
owoce, miód, jogurt, cukier puder

Wykonanie:
Do miski wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj mleko i jajko. Wymieszaj aż masa nie będzie miała grudek. Smaż na oliwie do zrumienienia. U mnie oczywiście naleśniki w wersji z miodem tymiankowym ale dodaj wszystko na co masz ochotę.

Smacznego!

Kurczak Tikka Masala

To zdecydowanie moje ulubione danie:) Jakiś czas temu faszerowałam nim  wszystkich znajomych i rodzinę która nas odwiedzała. Absolutnie nie dziwę się, że w Anglii to jedno z najczęściej jedzonych dań indyjskich. Nie ważne że Hindus umarłby ze śmiechu i uznał to danie za dziwną wersję dania kuchni indyjskiej. Ważne jest to że jest po prostu nieziemskie i każdy kto je u mnie jadł prosił o przepis.






















Składniki:
2 piersi z kurczaka
2 cebule
puszka mleka kokosowego (400 ml)
2 pomidory pozbawione skóry
2 łyżeczki suszonej kolendry

sos tikka masala:
kawałek imbiru
4 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili (lub łyżeczka pestek z chili)
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju arachidowego
2 łyżki wiórków kokosowych
łyżeczka kuminu rzymskiego
2 łyżeczki garam masala
sól morska, pieprz
garść migdałów

Do podania:
po ok 100 g ryżu na osobę
odrobina kurkumy i curry
jogurt grecki lub inny gęsty jogurt

Wykonanie:
Cebulę pokrój w dużą kostkę i podsmaż na odrobinie oleju arachidowego. Dodaj chili w pestkach lub pokrojone w kawałki. Następnie dodaj kolendrę. Odstaw.
Zrób sos tikka masala. Do blendera wrzuć czosnek, imbir, można dodać jeszcze więcej chili, koncentrat, wiórki, olej, sól, pieprz, kumin, garam masala i migdały.Zmiksuj do połączenia składników. Dodaj sos do cebuli. Podsmaż chwilę i dodaj mięso. Zalej mlekiem kokosowym. Dodaj pokrojone w kawałki pomidory. Ciągle mieszając gotuj aż sos zgęstnieje a kurczak zmięknie. Podawaj z ryżem z odrobiną kurkumy i curry oraz kleksem gęstego jogurtu.

Smacznego!