środa, 30 kwietnia 2014

Śledzie w porach z oregano

Zwykle jeśli robię śledzia z porami dodaję śmietanę. Dziś z niej zrezygnowałam. Ale za to dodałam oregano. I muszę powiedzieć, że jest równie smacznie. A do tego szybko i naprawdę przepis nie jest skomplikowany. Chwila pracy a później dużo przyjemności:)




















Składniki:
200 g  śledzi
duży por (tylko biała część)
łyżeczka suszonego oregano
pieprz
4-5 łyżek oliwy

Wykonanie:
Śledzie pokrój w kawałki i przełóż do miski. Por pokrój w półplasterki i dodaj do śledzi. Posyp całość oregano i pieprzem. Polej oliwą i wymieszaj. Wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Smacznego!

wtorek, 29 kwietnia 2014

Placki z maślanką i bananami

Moje maniakalne wręcz uwielbienie placków i naleśników nie ma końca. To coś od czego jestem uzależniona. I nawet nie chce mi się z tym walczyć. A gdy zaczyna się sezon na truskawki właściwie nie jem niczego oprócz truskawek i placków:D Nie potrafię też wybrać ulubionych bo każde z nich są inne i mają swoje zalety (a czasem i wady). Ale do rzeczy. Dzisiejsze dzieło ..banan, mąka i maślanka..dzięki temu placki są puszyste a banan jest właściwie niewyczuwalny (to plus dla tych którzy nie przepadają za jego smakiem). Użyłam miksera co spowodowało, że placki powstały dosłownie w minutę. Śniadanie idealne..a do tego szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy i od razu mi lepiej:) Pycha!




















Składniki:
1 banan
150 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
250 ml maślanki
1 łyżeczka miodu
30 g masła

Wykonanie:
Masło rozpuść (zrobiłam to w mikrofalówce). Wszystkie składniki oprócz masła wrzuć do blendera i zmiksuj. Jeżeli nie używasz miksera suche składniki wymieszaj ze sobą w jednej misce a mokre w drugiej a następnie połącz je ze sobą. Tuż przed smażeniem dodaj masło i wymieszaj.

Smacznego!

Colesław- nieco inaczej

Prawdę powiedziawszy żadne prawdziwe barbecue nie może odbyć się bez tej sałatki. Idealnie pasuje do grillowanego mięsa. Dodatek orzechów nerkowca i kilka nowych składników z pewnością zaskoczą tych, którzy myślą, że wiedzą już o tej sałatce wszystko. Łatwa, szybka i przepyszna! Niezbędna na grilla ale nie tylko świetnie sprawdzi się też np. w hot dogach.





















Składniki:
pół główki małej czerwonej kapusty
pół główki małej białej kapusty
1 duża marchewka
1 czerwona cebula
3/4 szklanki maślanki
2 łyżki białego octu winnego
łyżka majonezu
łyżka miodu
garść orzechów nerkowca
sól
pieprz

Wykonanie:
Kapusty obierz, usuń głąb i poszatkuj je (ręcznie lub używając sprzętu- prawdę mówiąc jeżeli użyjesz malaksera zrobienie tej sałatki zajmie chwilę). Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczach (lub użyj malaksera:)). Cebulę pokrój w kostkę. Wszystkie warzywa wrzuć do miski. W małej miseczce wymieszaj. Maślankę, ocet, majonez i miód. Dopraw solą i pieprzem. Sosem polej sałatkę tuż przed podaniem. Posyp posiekanymi orzechami nerkowca.

Smacznego!

Marynata do drobiu

Majówka- więc grill. Jakoś tak to u nas jest. Grillujemy wszystko. Coraz częściej oprócz mięsa pojawiają się ryby, warzywa i owoce. Bardzo dobrze:) Dziś przyprawa z brązowym cukrem. Dzięki niej zdecydowanie poprawisz smak grillowanego drobiu. Można nią natrzeć mięso ale najlepiej jeśli dodasz oliwę i zamarynujesz je przez kilka godzin (a najlepiej niech całą noc posiedzi w lodówce). Tymianek i szałwię kupiłam w aptece:)





















Składniki (zależnie od ilości mięsa):
pół łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka suszonego tymianku
1 łyżka suszonej szałwii
1 łyżka granulowanego czosnku

Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszaj w małej miseczce tak by się dobrze połączyły. Możesz używać suchej przyprawy- przechowuj ją w temp. pokojowej przez tydzień. Jeśli dodasz oliwę zużyj marynatę natychmiast.

Smacznego!


poniedziałek, 28 kwietnia 2014

Makaron z serem i boczkiem

Jedno z ulubionych dań z dzieciństwa mojego m. I on jest jego mistrzem:) Ale kiedy pierwszy raz mi o nim powiedział myślałam, że sobie ze mnie żartuje. A dziś czyham przy nim kiedy je robi, żeby tylko skubnąć gdy się odwróci. Nie lubię makaronu z serem. Od dziecka to połączenia zupełnie mi nie pasowało. Ale jeśli dodamy do tego boczek.. sprawa wygląda zupełnie inaczej. Wiem, że może to brzmieć zaskakująco (zwłaszcza jeśli dodam że popijamy to zimnym mlekiem) ale gdy je robimy zjadam cały talerz a nie często mi się coś takiego zdarza. Szybko, prosto, smacznie i z wieloma wspomnieniami z dzieciństwa w tle:) Uwielbiam!




















Składniki:
ok 100 g makaronu na osobę (najlepiej muszelki)
250 g półtłustego twarogu
150 g wędzonego boczku
sól
pieprz

Wykonanie:
Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż aż będzie chrupiący. Gdy makaron się ugotuje po odcedzeniu wrzuć go ponownie do garnka, wrzuć pokruszony ser i delikatnie przemieszaj. Pozostaw go na niewielkim ogniu przez kilka minut do momentu aż ser zacznie się lekko ciągnąć. Dodaj boczek i ponownie wymieszaj. 

Smacznego! 

Szybkie ciasteczka urodzinowe

To już moja mała tradycja:) Drobne wypieki dla małych solenizantów. Te ciastka powstały na 3-cie urodziny Oli. Mała kobietka wie czego chce bo chciała ciasteczka czerwone i z mojej obserwacji wynikało, że faktycznie jej zainteresowanie przykuwały ciastka oblane czerwonym lukrem. Zrobiłam je w kształcie korony jako że Ola w końcu była królową swojego przyjęcia. Szybkie, smaczne i niewyobrażalnie proste. Do wykrawania można wspomóc się małymi rączkami. Dzieci zawsze chętnie narobią bałaganu:) Ja niestety nie mam ani zmysłu dekoracyjnego ani cierpliwości do tworzenia małych cudnych ciasteczek. Ale jeśli macie zdolności to do działa!





















Składniki:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
pół kostki miękkiego masła
1/4 szklanki brązowego cukru
pół łyżeczki esencji waniliowej
1/4 szklanki śmietany 18 %
1 jajko
2 łyżki mleka

opcjonalnie lukier

Wykonanie:
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiej do miski. Dodaj sól. W dużej misce utrzyj masło z cukrem. Ucierając dodaj esencję waniliową, jajko, mleko i śmietanę. Wyrób gładkie ciasto. Jeśli będzie zbyt rzadkie podsyp je mąką. Włóż je do miski i wstaw do lodówki na ok 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wykrawaj dowolne kształty. Zbierz okrawki znowu zagnieć ciasto, rozwałkuj i wykrawaj aż do wykończenia ciasta. Układaj je na blaszce wyłożonej matą do pieczenia zachowując odstępy. Piecz w temp. 180 stopni przez 15 minut aż ciastka zbrązowieją.

Smacznego!

Lukier

Lukier to swego czasu moja największa zmora. Pamiętam jak kilka lat temu przed Bożym Narodzeniem lukrowałam pierniki i przeklinałam całą tą zabawę. Nie dość, że miałam górę ciastek przed sobą to jeszcze problemem był sam lukier. Przecież takie to proste. Raptem dwa składniki i o co tyle zamieszania? Ale metodą prób i błędów doszłam do tego momentu że usłyszałam, że wyszedł mi naprawdę dobry. Cukier musi być dobrze zmielony jeśli robicie to sami i trzeba jednak się trochę namieszać. Ale wszystko da się zrobić.




















Składniki:
szklanka cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy
1-2 łyżki wody

Wykonanie:
Wodę zmieszaj z sokiem. Jeśli są w nim cząstki owoców przecedź go przez sitko. Dodawaj stopniowo cukier i ciągle mieszając. Gdy składniki się połączą mieszaj jeszcze przez chwilę. Jeśli lukier jest zbyt rzadki dodaj jeszcze trochę cukru pudru a jeśli zbyt zwarty odrobinę wody lub soku. Powinien mieć konsystencję śmietany. Można dodać do niego barwniki spożywcze.

Smacznego!

sobota, 26 kwietnia 2014

Tarta z masą budyniową i czerwonymi porzeczkami

Bardzo prosta tarta dla fanów porzeczek (ale nie tylko porzeczek, bo można użyć dowolnych owoców nawet tych z puszki np. brzoskwiń i dopasować smak galaretki). Ciasto jest dzięki nim dość kwaśne, ale słodka masa budyniowa trochę tę kwaskowatość przełamuje. Smaki świetnie się uzupełniają. Trochę trzeba poczekać na samo ciasto ale w tym czasie można przygotowywać masę budyniową. Nic trudnego, a jest naprawdę smaczna.





















Składniki:
Na ciasto:
200 g mąki
100 g zimnego masła pokrojonego w kawałki
łyżka cukru
4-5 łyżek zimnej wody

Masa budyniowa
opakowanie budyniu śmietankowego
2 szklanki mleka
2 duże łyżki mąki
100 g masła
(2 łyżki cukru jeśli budyń nie jest słodzony lub gdy wolisz słodsze masy)

Dodatkowo
400 g czerwonych porzeczek (użyłam mrożonych)
opakowanie galaretki (u mnie z czarnych porzeczek)


Wykonanie:
Galaretkę rozpuść w dwóch szklankach gorącej wody. Wymieszaj i odstaw do wystudzenia (ja ze swoją trochę się zagapiłam- bo naprawdę dopiero w ostatniej chwili stwierdziłam, że ciasto będzie z galaretką dlatego gdy była już zimna wstawiłam ją do zamrażarki na chwilę. Stężała natychmiast więc to jest jakiś sposób:)).
Mąkę przesyp na blat. Dodaj do niej masło i rozcieraj je łącząc z mąką aż powstaną okruchy. Dodaj cukier i wodę. Dodaj jej tyle aby składniki dobrze się połączyły. Wstaw do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na wielkość formy do ciasta i wylep nim formę. Ponakłuwaj widelcem. Piecz w temp. 180 stopni przez 20 minut do momentu aż ciasto będzie lekko rumiane. Odstaw do wystudzenia.
Zagotuj 1,5 szklanki mleka i dodaj do niego masło. W pozostałym mleku rozpuść budyń, cukier i dwie kopiaste łyżki mąki. Wymieszaj dokładnie tak żeby nie było grudek. Inaczej znajdą się w masie. Wlej rozpuszczony budyń dla mleka i energicznie mieszaj aby masa była gładka. Odstaw do wystudzenia.
Jeśli używasz mrożonych owoców lub z puszki dokładnie je osusz.
Na ciasto wyłóż równomiernie masę budyniową a na nią owoce. Zalej tężejącą galaretką. Nie ma ona jednak tworzyć osobnej warstwy a jedynie skleić całość.

Smacznego!

czwartek, 24 kwietnia 2014

Spaghetti z bobem i boczkiem

Gdy myślę o bobie wspominam jedną sytuację z dzieciństwa. Kiedy z kuzynką siedząc na schodach domu naszej cioci obierałyśmy ten nieszczęsny bób. Nie lubiłam go wtedy i zastanawiałam się jak moja kuzynka może w ogóle go jeść. Dziś też się nad tym zastanawiam i nadal go nie lubię tylko jakby trochę mniej:) Wiem, że jest zdrowy i niedoceniany. Dlatego żeby go "reanimować" i pozbyć się resztek z zamrażarki (tak, temat mojej zamrażarki może być tematem do żartów ale wierzcie mi walczę i z nią i ze sobą) zrobiłam spaghetti. Kiedy wczoraj zapowiedziałam m. że dziś będzie bób..powiedział ironicznie "Super. Marzyłem o tym od tygodnia". Ok..więc łatwo nie będzie..ale jeśli dorzucę boczek to może zje? Zjadł. Już bez ironicznych komentarzy:)




















Składniki:
250 g bobu (obranego ze skóry)
100 g wędzonego boczku
ok 100 g makaronu spaghetti na osobę
3 ząbki czosnku (lub wg uznania)
pieprz
chili w płatkach
olej do smażenia (u mnie z pestek winogron)

Wykonanie:
Wstaw wodę na makaron (posól ją). Boczek pokrój w kawałki i podsmaż na patelni. Gdy lekko się zrumieni wrzuć bób i nadal smaż. Gdy woda zacznie wrzeć wrzuć makaron i gotuj go al dente. Przed tym zanim go odcedzisz odlej szklankę wody z gotowania. Do bobu i boczku dodaj czosnek, pieprz i chili. Gdy makaron będzie gotowy odcedź go i wrzuć na patelnię. Jeśli jest zbyt suchy dodaj nieco wody z gotowania. Wymieszaj wszystkie składniki. Ewentualnie przypraw jeszcze. Posyp płatkami chili.

Smacznego!

Ruloniki z papryki z fetą i oliwkami

Właściwie jeśli mam być szczera nie przepadam za papryką. To jedno z tych warzyw które dla mnie może nie istnieć. Lubię leczo mojej mamy i na tym moja fascynacja papryką się kończy. Z papryką faszerowaną tez nie mam miłych skojarzeń. Dlatego trzeba było pokombinować. I przyznaję bez bicia jest trochę zabawy z obieraniem papryki. Ale jeśli mocno się przypali to schodzi właściwie sama. Robiąc to danie wspominałam wakacje w Grecji. Naprawdę lubię kuchnie grecką i przemycam greckie smaki. I z tych wspomnień wyszło pyszne jedzenie:)  Staram się walczyć z kuchennymi uprzedzeniami..swoimi także..Może nawet polubię paprykę?





















Składniki:
3 papryki:
100 g sera feta
50 g oliwek (użyłam zielonych)
garść orzechów nerkowca
garść płatków migdałowych (można użyć tylko migdałów i zwiększyć ich ilość)
pół kulki mozzarelli (można użyć całej)
pieprz

Wykonanie:
Paprykę pokrój w ćwiartki. Oczyść ją i wyłóż na blachę (z matą do pieczenia) skórą do góry. Piecz w temp. 200 stopni do momentu aż skóra zrobi się czarna. Mnie zajęło to jakieś 10 minut (piekłam ją na najwyższej półce piekarnika używając funkcji grilla). Ale trzeba jej pilnować. Gdy lekko przestygnie ostrożnie zdejmij z niej skórę.
Ser feta, oliwki i orzechy pokrój w kawałki (każde osobno). Przełóż do miski i wymieszaj. Przypraw odrobina pieprzu. Gdy papryka wystygnie nakładaj na nią farsz i formuj rulony. Wkładaj je do żaroodpornego naczynia. Mozzarellę porwij na kawałki i rozłóż na papryce. Zapiekaj ok 10 minut aż ser się rozpuści.

Smacznego!

wtorek, 22 kwietnia 2014

Frittata z botwinką, szpinakiem i serem

Święta, święta i po:) Mam nadzieję, że dla Was były tak samo udane i smakowite jak dla mnie.
Dzisiaj już wróciłam do domu i...do delikatnie mówiąc lekko niedysponowanej lodówki. Właściwie jeśli mam być szczera to oprócz światła było w niej naprawdę niewiele. Przed wyjazdem starałam się zużyć wszystkie produkty. Z dobrym skutkiem jak się okazało bo wyczyściłam ją absolutnie:) Dlatego po powrocie gotowałam trochę na złamanie karku. Wszyscy byliśmy głodni więc zrobiłam frittatę. Uratowały mnie resztki zapasów z zamrażarki. Obiad dla fanów warzyw. A w szczególności szpinaku i botwinki.




















Składniki:
600 g botwinki
100 g szpinaku
6 jajek
duża cebula
2 ząbki czosnku
50 g żółtego sera (u mnie cheddar)
sól
pieprz
olej do smażenia (u mnie z pestek winogron)

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzej do temp.190 stopni. Botwinkę i szpinak oczyść (jeśli używasz świeżych produktów). Posiekaj. Cebulę pokrój w półplasterki i podsmaż na oleju (użyj patelni którą można włożyć do piekarnika) Dorzuć do niej botwinkę i szpinak. Podsmaż aż zmiękną. Przypraw odrobiną soli i dodaj czosnek pokrojony w bardzo drobną kostkę. W mniejszej misce rozbij jajka przypraw je solą i pieprzem. Wlej jajka na patelnię i lekko wymieszaj. Posyp serem. Patelnię wstaw do rozgrzanego piekarnika na ok. 10 minut. Do momentu aż jajka będą ścięte a ser się rozpuści.

Smacznego!

środa, 16 kwietnia 2014

Tarta z dynią i chorizo

Ostatnio moja przyjaciółka powiedziała mi, że ma mnóstwo zamrożonej dyni. I brak pomysłu co dalej. Nie dziwię się dynia to trudne warzywo. Potrafi być po prostu mdła a niedoprawiona jest niejadalna. Więc dziś trochę na życzenie dynia:) A konkretnie tarta z dynią i chorizo. Fantastyczna! A do tego szybka i smaczna. Więcej dyniowych przepisów znajdziecie tutututu i tu.
A korzystając z okazji życzę Wam spokojnych, radosnych i smacznych świąt Wielkanocnych:)





















Składniki:
Ciasto:
250 g mąki
120 g zimnego masła pokrojonego w kawałki
szczypta soli
2 łyżki oliwy
lodowata woda

Nadzienie:
500 g dyni (obranej ze skóry i pokrojonej w kostkę)
100 g kiełbasy chorizo
100 g sera (u mnie cheddar)
kulka mozzarelli
2 łyżki śmietany
1 cebula
sól
pieprz
olej do smażenia (użyłam ryżowego)

Wykonanie:
Składniki na ciasto połącz i wyrób ciasto. W razie potrzeby dolej więcej wody lub dodaj mąkę. Wstaw na lodówki na 30 minut. Po tym czasie wylep ciastem formę ponakłuwaj widelcem i piecz w temp. 180 stopni przez 15 minut.
Cebulę pokrój w półplasterki i podsmaż na oleju. Wrzuć dynię i delikatnie przemieszaj. Gdy zacznie się przypiekać przełóż ją do miski. Na ta sama patelnię wrzuć chorizo pokrojone w kawałki i podsmaż przez kilka sekund aż lekko się zrumieni. Trzeba go pilnować bo szybko się pali. Dodaj ją do dyni. Na podpieczone ciasto przełóż nadzienie. W małej miseczce wymieszaj śmietanę i ser. Wylej masę na nadzienie. Mozzarellę pokrój w plastry i ułóż na dyni. Zapiekaj w temp. 180 stopni przez 30 minut. Aż tarta będzie rumiana.

Smacznego!

poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Grzanka z brokułem

O tym przepisie przypomniałam sobie dzisiaj podczas robienia obiadu. Tak przygotowane brokuły (ale bez grzanki i serka) zjadałam w niewyobrażalnych ilościach kiedy byłam w ciąży. Nie skłamię jak powiem, że nawet kilka razy w tygodniu. Ale gdybym wtedy zrobiła ta grzankę to jestem pewna, że nie jadłabym niczego innego. Stwierdziłam, że po tym jak zjadłam kanapke z jabłkiem nic mnie już nie zaskoczy, i wpakowanie na kanapkę brokuła nie jest już tak niesamowite. Jestem absolutnie zachwycona tą kanapką i polecam ją bardzo!




















Składniki:
4 kromki chleba (u mnie gryczany)
ok 100 g brokuła (ugotowanego)
3 ząbki czosnku
płatki chili
sos sojowy (można pominąć)
olej do smażenia (u mnie ryżowy)
60 g serka naturalnego
łyżka śmietany 12%
sól
pieprz

Wykonanie:
Z chleba zrób grzanki. Serek, śmietanę i jeden ząbek czosnku pokrojony w kostkę i wymieszaj w miseczce. Przypraw solą i pieprzem. Pozostałe dwa ząbki czosnku także drobno pokrój w kostkę. Podsmaż je na oleju przez kilka sekund i dodaj płatki chili wg uznania. Wymieszaj i smaż ok 30 sekund. Dodaj ugotowne kawałki brokuła. Polej odrobiną sosu sojowego. Znowu wymieszaj i podsmaż chwilę. Na grzance rozsmaruj ser i wyłóż podsmażone kawałki brokuła. Posyp płatkami chili.

Smacznego!

Warzywa z kurczakiem w cieście francuskiem

Nie raz i (pewnie) nie dwa pisałam, że lubię ciasto francuskie za to że jest uniwersalne. Nieważne co się do niego doda zawsze jest dobrze. Dziś zdecydowałam się na warzywa i kurczaka. Polałam to sosem beszamelowym z ziołami. Wydaje mi się, że sos beszamelowy odwalił całą robotę bo dzięki niemu zapiekanka była naprawdę smaczna i nie była sucha. A może uważam tak dlatego, że uwielbiam beszamel? Być może...ale jedno jest pewne to idealne danie w którym można wykorzystać dowolne warzywa bez żadnych ograniczeń.




















Składniki:
2 piersi z kurczaka
opakowanie ciasta francuskiego
kawałek kalafiora (ugotowanego)
kawałek brokuła (ugotowanego)
zielona papryka (pokrojona w kostkę)
cebula
pomidor (pozbawiony skóry)
sól
pieprz
olej do smażenia (u mnie ryżowy)

sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
ok 2 szklanki mleka
zioła prowansalskie
sól
pieprz

Wykonanie:
Piersi z kurczaka pokrój na kawałki i podsmaż na oleju. Dodaj do niego pokrojoną w półplasterki cebulę. Wrzuć pozostałe warzywa i smaż aż zmiękną. W tym czasie przygotuj sos. Do rondla wrzuć masło i poczekaj aż się rozpuści. Wtedy dodaj mąkę i wymieszaj. Stopniowo dodawaj mleko i mieszaj żeby nie powstały grudki. Przypraw solą, pieprzem i ziołami. Formę do zapiekania wylep ciastem francuskim. Odkrój nadmiar ciasta z boków ale go nie wyrzucaj. Gdy warzywa będą gotowe wyłóż je na ciasto i zalej sosem. Na wierzchu powykładaj kawałki ciasta które zostały. Piecz w temp. 180 stopni przez 30 minut.

Smacznego!

niedziela, 13 kwietnia 2014

Kanapka z cheddarem i jabłkiem

Dawno temu zrobiłam sałatkę w której głownymi składnikiami były (między innymi) jałbka, cheddar i świeży szpinak. Dziś pomyslałam, że mogłabym zrobić bardzo podobną kanapkę. Zgrilowanie jej okazało się dobrym pomysłem. Pierwotnie użyłam cheddara a pózniej goudy i cheddara. I właściwie wybór serów pozostawiam do dyspozycji. M. podszedł bardzo sceptycznie...i nie dziwię się..ale miał zjeść symbolicznego "gryza" a zjadł całą kanapkę...Więc to chyba o czymś świadczy:)





















Składniki: (na dwie kanapki)
pół jabłka
4 kromki chleba (u mnie gryczany)
po ok 3 łyżki startego cheddara na każdą kanapkę
1 plaster sera gouda na każdą kanapkę

Wykonanie:
Jabłko obierz ze skóry, usuń gniazdo nasienne i pokrój w plastry. Na każdą kromkę ułóż po plasterku jabłka posyp cheddarem i połóż plaster goudy. Przykryj drugą kromką. Ja piekłam swoje na grillu elektrycznym ale można użyć opiekacza do kanapek lub smażyc chleb na patelni (na wolnym ogniu) aż będzie zrumieniony.

Smacznego!

sobota, 12 kwietnia 2014

Marynata ziołowa do drobiu

Najchętniej jadam skrzydełka na ostro, przypominające raczej węgiel niż jakieś mięso. Zwykle gdy grillujemy wszyscy jedzą a ja czekam aż mój kawałek sie po prostu spali. Nic nie poradzę. Tak już mam. Niedługo rozpocznie się sezon grillowy więc powoli sie przygotowuję. A że czasem warto sprobować czegoś innego i nie dodawać chili to dziś marynata ziołowa. Jest naprawdę świetna. Trochę słodka, trochę ziołowa. Sprawdzi się nie tylko do skrzydełek ale i udek czy piersi z kurczaka. Jeśli nie dodasz oliwy stanie sie po prostu przyprawą do drobiu. Można jej użyć podczas grillowania mięsa ale także podczas smażenia na patelni czy pieczenia w piekarniku.


























Składniki:
500 g skrzydełek
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki mielonego pieprzu
3 łyżeczki suszonego tymianku
3 łyżeczki suszonej szałwi (kupiłam w aptece:))
2 łyżki brązowego cukru
2 ząbki czosnku
2- 3 łyżki oliwy

Wykonanie:
Czosnek pokrój w drobną kostkę. Pozostaje skladniki marynaty (i czosnek) wymieszaj w miseczce. Dodaj oliwę. Skrzydełka przełóż do większej miski i polej marynatą. Możesz dodaj więcej oliwy żeby wszystko dobrze się połączyło. Miskę z mięsem przykryj folią i wstaw do lodowki na kilka godzin.

Smacznego!

Babeczki z czereśniami

Darzę te babeczki szczególnym sentymentem. Zrobiłam je po raz pierwszy jakieś 8 lat temu na urodziny mojego męża który wtedy jeszcze nim nie był. To był chyba mój pierwszy zupełnie samodzielny wypiek w ogóle. Babeczki cieszyły się ogromnym powodzeniem i był to pierwszy przepis który później przesłałam wielu osobom. Nie jestem w stanie powiedzieć skąd go mam i ile w nim zmieniłam. Ale jedno wiem na pewno babeczki są fantastyczne i można dodać do nich ulubione owoce. A to powoduje, że są niezwykle uniwersalne. A do tego są śmiesznie proste i ekspresowe. Użyłam foremek w kształcie motyli i..zrobiło się tak wiosennie..:)





















Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
pół kostki masła
2/3 szklanki cukru
2 jajka
2 żółtka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
owoce (u mnie 250 g czereśni świetnie sprawdzą się drobne owoce jagody, borówki, maliny itp.)

Wykonanie:
Masło rozpuść i odstaw do wystudzenia. Jajka i żółtka ubij w misce aż masa zrobi się jasna. W drugiej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo łącz składniki suche i mokre. Wymieszaj i dodaj roztopione masło. Wstaw masę do lodówki na 30 minut. Po tym czasie dodaj owoce i przełóż ciasto do foremek. Piecz 25- 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Smacznego!

Tarta z kapustą włoską i bakaliami

Wiem, że to może brzmieć trochę jak sen wiariata.. Kapusta wloska i bakalie? Wypróbowałam ten pomysł najpierw na sobie pózniej na m. i na znajomych. I o ile sobie nie ufałabym aż tak do końca to im już raczej ufać powinnam. Zostało potwierdzone, że jest przepysznie. Zapytałam znajomych co jest w skladzie nadzienia. Nie zgadli..ale chyba dlatego, że po prostu nie spodziewali sie takiego połączenia.. Fakt jest zaskakująco ale to zaskoczenie bardzo pozytywne. Polecam!





















Składniki:
Ciasto:
250 g mąki
100 g masła
łyżka śmietany 18%
2 jajka
szczypta cukru

Nadzienie:
pół małej główki kapusty włoskiej
150 g suszonych śliwek
pół szklanki rodzynek
pół szklanki orzechów włoskich
200 ml smietany kremówki
2 jajka
łyżka miodu

Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto wrzuć do miski i wyrób gładkie ciasto. Wstaw na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wylep nim formę do pieczenia. Ponakłuwaj widelcem, przykryj pergaminem i wysyp na nie suchą fasolę. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz ok 15 minut. Zrób nadzienie. Posztkuj kapustę i przełóż ją na patelnię podlej odrobiną wody i smaż aż zmięknie. Jeśli zacznie się przypalać użyj więcej wody. Śliwki pokrój na kawałki i wrzuć na patalnię. Dodaj także rodzynki. Do miseczki wlej kremówkę i wbij jajka. Lekko wymieszaj. Gdy kapusta przestygnie dodaj do niej masę jajeczną, miód, dosyp orzechy i wymieszaj. Masę przełóż na ciasto i zapiekaj jeszcze ok 20 minut aż nadzienie się zetnie a brzegi tarty będą zrumienione.

Smacznego!

czwartek, 10 kwietnia 2014

Tapenada- pasta z oliwek

Tapenadę pierwszy raz miałam okazję jeść w Grecji parę lat temu. Przywiozłam sobie nawet mały zapas. Dlatego zawsze kiedy ją robię myślami wracam do tamtych fantastycznych wakacji. Uwielbiam kuchnię grecką. A oliwki niewątpliwie mi się z nią kojarzą. Pasta jest bardzo prosta do zrobienia, wystarczy tylko zmiksować składniki i gotowe. Smakuje świetnie z grzankami (klik) ale można użyć jej również jako nadzienia.





















Składniki:
100 g zielonych oliwek bez pestek
łyżeczka kaparów (czasem pomijam)
2- 3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
papryczka chili wg gustu (lub pasta chili)
łyżeczka suszonego tymianku
pieprz

Wykonanie:
Wszystkie składniki wrzuć do blendera i zmiksuj dokładnie. Jeśli masa nie będzie chciała się zmiksować dolej więcej oliwy. I gotowe:)

Smacznego!

Chutney z czarnej porzeczki

Tak..kolejny chutney. Teraz będę mocno eksploatować ten wątek:) Po czerwonej cebuli przyszedł czas na owoce. Czyli czarną porzeczkę. Chwila smażenia i pyszny chutnej gotowy. Podałam go dziś do łososia ale świetnie sprawdzi się do wszelkich wędlin i różnego rodzaju serów. No i oczywiście jako dodatek do deserów, ciasteczek lub ciast.





















Składniki:
1 szklanka czarnych porzeczek (mrożone trzeba rozmrozić)
1 łyżka cukru
1 łyżka płynnego miodu
1- 1,5 łyżki octu balsamicznego

Wykonanie:
Porzeczki przesyp na patelnię, dodaj cukier, miód i ocet balsamiczny. Smaż do momentu gdy porzeczki się rozpadną i całość lekko zgęstnieje. Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej miodu lub octu. Można dodać odrobinę pieprzu.

Smacznego!

środa, 9 kwietnia 2014

Sałatka z brokułów, kalafiora, fety i orzechów włoskich

Cztery proste składniki. Parę minut gotowania i minuta siekania. A efekt zaskoczył mnie samą. To miała być szybka sałatka która pomoże mi nie umrzeć z głodu w ciągu dnia. Nic szczególnego. Wrzuciłam właściwie to co nawinęło mi się pod nóż. I o ile wczoraj to był przypadek dziś zrobiłam ją już z pełną premedytacją... Zabieram ją drugi dzień z rzędu na drugie śniadanie do pracy. Orzechy i feta świetnie pasują i powodują, że jest przepyszna! I zdrowa:)





















Składniki:
100 g brokułów
100 g kalafiora
100 g sera feta
garść orzechów włoskich
łyżka oleju sezamowego
szczypta soli
szczypta pieprzu

Wykonanie:
Brokuły i kalafior umyj i podziel na mniejsze różyczki i ugotuj je(możesz ugotować je na parze). Orzechy pokrój na mniejsze kawałki a ser feta w kostkę. Gdy warzywa lekko przestygną wrzuć je do miski posyp orzechami i fetą. W małej miseczce wymieszaj olej sezamowy, sól i pieprz. Sosem polej sałatkę.

Smacznego!

poniedziałek, 7 kwietnia 2014

Gruszki w szampanie

Dość wykwintnie tym razem a to za sprawą szampana. Zaskakujący i ciekawy deser. I muszę przyznać, że..mocny. Ale zupełnie mi to nie przeszkadza. Idealny na wyjątkową okazję. Lub kiedy po prostu został Wam szampan a na wypicie go nie bardzo macie ochotę:)





















Składniki:
3 gruszki
2 szklanki szampana
sok wyciśnięty z połowy pomarańczy
2 laski cynamonu (lub pół płaskiej łyżeczki mielonego cynamonu)
garść orzechów włoskich
ocet balsamiczny

Wykonanie:
Gruszki obierz, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Wyłóż je do garnka i zalej szampanem. Dolej go więcej jeśli nie są w całości zanurzone. Wlej sok z pomarańczy, wrzuć laski cynamonu i ewentualnie odrobinę cukru. Gotuj gruszki aż lekko zmiękną ale nie będą się rozpadać. Ok 15 minut. Po tym czasie pozostaw je w szampanie na kolejne 15 minut. Następnie przełóż je na talerz posyp posiekanymi orzechami i polej octem balsamicznym.

Smacznego!

Penne z brokułami, serem feta i ziołami prowansalskimi

Ostatnio usłyszałam, że ludzie nie gotują bo zajmuje to dużo czasu. Zawsze takie podejście mnie zadziwia. Rozumiem że ktoś nie potrafi, nie lubi lub po prostu nie chce. Ale że nie gotuje bo musi stać przy garach godzinami? Zrobienie tego obiadu zajęło mi jakieś 15 minut. To mniej niż oczekiwanie na pizzę w porze obiadowej. No i wiem co zjadłam:) Nie spędziłam zbyt wiele czasu w kuchni bo właściwie wszystko gotowało się samo. Jeśli  masz wcześniej ugotowane brokuły to czekasz tylko na makaron. To naprawdę nie jest aż tak czasochłonne..





















Składniki:
100 g brokułów
ok 100 g makaronu penne na osobę
100 g sera feta
sól
pieprz
2 łyżeczki ziół prowansalskich

Wykonanie:
Brokuły podziel na różyczki i przekrój je jeszcze na pół. Ugotuj w osolonej wodzie. Wstaw także wodę na makaron i ugotuj go al dente. Gdy makaron i brokuły się ugotują odcedź je (zostaw ok pół szklanki wody z makaronu). Makaron wrzuć znowu do garnka w którym się gotował. Pokrusz fetę i dodaj przyprawy. Wymieszaj. Jeśli makaron będzie zbyt suchy dodaj odrobinę wody z gotowania. Przełóż makaron na talerze a na nim poukładaj brokuły.

Smacznego!

niedziela, 6 kwietnia 2014

Zapiekane jajka

Tym razem śniadanie z serii tych na które trochę dłużej trzeba poczekać. Ale wcale nie znaczy to że spędzicie cały poranek w kuchni. Zapiekane jajka są dość czasochłonne ale nie wymagają wielkiego wysiłku. Jeśli jajka ugotujecie wcześniej to już tylko chwila dzieli Was do naprawdę pysznego i sycącego śniadania. To danie z pewnością wpiszę się także idealnie w wielkanocne menu. W końcu święta za pasem:)



















Składniki:
6 jajek ugotowanych na twardo przekrojonych na pół
2 surowe jajka
szynka (użyłam szwarcwaldzkiej ale może być dowolna) 
pół szklanki śmietany 18 %
szklanka żółtego sera 
2 kromki chleba tostowego
sól
pieprz
curry
olej do smażenia
masło

Wykonanie:
Chleb tostowy pokrój w paski i podsmaż aż stanie się chrupiący. Formę do zapiekania posmaruj odrobiną masła i wyłóż szynką. Może lekko wystawać na bokach. Na niej wykładaj połówki jajek żółtkiem do dołu. W misce wymieszaj surowe jajka, śmietanę i ser. Użyłam cheddara ale może być dowolny ser. Przypraw solą, pieprzem i szczyptą curry. Masę wylej na jajka i posyp grzankami. Zapiekaj przez 25-30 min. w temp. 190 stopni do momentu aż masa się zetnie i lekko przyrumieni.

Smacznego! 

sobota, 5 kwietnia 2014

Biała kiełbasa z kaszą jęczmienną

Intensywnie opróżniam zamrażarkę. To co tam jeszcze się znajduje chyba mnie samą zadziwia..Ale cóż.. Staram się wszystko wykorzystać zanim zacznie się nowy sezon. Mogłam wykorzystać warzywa z tą kaszą ale postawiłam na proste rozwiązania. Kasza jęczmienna i grillowana biała kiełbasa. To jedno z ulubionych dań mojego M. Proste, szybkie i smaczne:) Możecie wykorzystać dowolny rodzaj kaszy i dodać do niej ulubione warzywa np. bób czy paprykę. 





















Składniki:
szklanka kaszy jęczmiennej
2 pory (tylko biała część)
zioła prowansalskie
sól
pieprz
biała kiełbasa
olej do smażenia (użyłam ryżowego)
bulion

Wykonanie:
Por oczyść i pokrój w półplasterki. Podsmaż na oleju aż zmięknie. Dosyp kaszę i zalej całość bulionem. Duś pod przykryciem kontrolując poziom wody. W międzyczasie kiełbasę też podsmaż. Gdyby kasza zaczęła się przypalać dolej bulion lub wodę a gdy będzie już miękka przypraw do smaku. I całość wymieszaj. Na talerz wyłóż kaszę i połóż kiełbasę.

Smacznego!

Pesto z suszonych pomidorów i słonecznika

Ostatnio w sklepie wpadło mi w ręce pesto pomidorowe.. Pomyślałam, że podobny "wynalazek" mogę zrobić w domu, po swojemu. Wybrałam suszone pomidory, i to był świetny wybór, bo nadały nieco inny smak. Pesto będzie pasowało zarówno do makaronu jak i innych dań w których zielone pesto się sprawdza. U mnie od razu wylądowało na kanapce. A właściwie na dwóch. Przepysznie i szybko:)





















Składniki:
2 łyżki pestek słonecznika
słoik suszonych pomidorów- odsaczonych z zalewy
2 ząbki czosnku
łyżeczka suszonej bazylii
sól
pieprz
oliwa- może być oliwa z suszonych pomidorów

Wykonanie:
Wszystkie składniki wrzuć do miksera i zmiksuj. Dolej tyle oliwy aby masa dobrze się miksowała. Gdy będzie osiadać na ściankach dodaj jej więcej. Przypraw do smaku i dodawaj do wszystkiego:)

Smacznego!

Ciasto śliwkowe (z mąką z tapioki)

Jakiś czas temu na stoisku kuchni świata kupiłam mąkę z tapioki (to mąka pozyskiwana z korzenia manioku. Jest bezglutenowa i nadaje się do zagęszczania sosów, legumin czy musów. Zachowuje się dość podobnie do mąki ziemniaczanej). Nie to żeby wydawała mi się niezbędna ale pomyślałam, że chcę ją mieć. Resztę wykombinuję. Robiłam na niej naleśniki i deser na kształt galaretki a tym razem dodałam ją do ciasta. Pomysł okazał się dobry. Ciasto jest naprawdę pyszne. Trochę podobne do clafoutis z tego przepisu. Bardzo szybkie. Jeśli nie macie dostępu do takiej mąki można użyć zwykłej. Nadal będzie smacznie:)





















Składniki:
200 g mąki pszennej
60 g mąki z tapioki
100 g cukru (użyłam brązowego ale może być biały)
60 g masła
2 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżka esencji waniliowej (można pominąć)
śliwki lub inne owoce- użyłam ok 300 g (jeśli używasz mrożonych trzeba je rozmrozić)

Wykonanie:
Masło rozpuść i gdy lekko przestygnie przelej je do miski i wsyp cukier. Ucieraj aż składniki się połącza. Dodaj jajka i po każdym dobrze wymieszaj. Wsyp obie mąki, proszek do pieczenia i wlej esencję waniliową jeśli używasz. Całość dobrze wymieszaj. Ciasta nie jest zbyt dużo więc użyłam najmniejszej formy jaką mam. Formę posmaruj odrobiną masła, wlej na nią ciasto i poukładaj śliwki (wcześniej je dobrze odsącz jeśli były mrożone). Piecz przez ok 45 minut w temp. 190 stopni.

Smacznego!

środa, 2 kwietnia 2014

Kanelbullar szwedzkie bułki cynamonowe

Jakiś czas temu wciągnęły mnie szwedzkie kryminały. Przeczytałam całą serie i mogę powiedzieć jedno. Jeśli amerykański policjant zjada pączki, tak szwedzki raczy się bułkami cynamonowymi. I to przy każdej okazji. Momentami ciężko mi było skupić się na książce, bo na każdej stronie bułki jawiły się jako absolutny lek na całe zło. Ale umówmy się...kiedy je zrobiłam wszystko rozumiem..są idealne! Poczęstowałam nimi koleżankę, a wieczorem dostałam smsa:"Sprzedawaj te bułki, a zarobisz fortunę!" No nie wiem.. póki co przepis umieszczam tutaj:)





















Składniki:
Ciasto:
700 g mąki
40 g świeżych drożdży
100 g cukru
300 ml ciepłego mleka
120 g masła
szczypta soli
3/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Nadzienie:
100 g miękkiego masła
60 g cukru
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:
Drożdże rozkrusz do miski i zalej szklanką ciepłego mleka. Wymieszaj aż się rozpuszczą. Masło rozpuść i gdy lekko przestygnie dodaj do drożdży i dolej resztę mleka. Wymieszaj. Dodaj resztę składników. Możesz dodać trochę mąki jeśli będzie kleić się do rąk. Wyrabiaj kilkanaście minut aż ciasto będzie elastyczne. Odstaw do wyrośnięcia na ok 30 minut w ciepłe miejsce. Do miski pokrój masło na kawałki i rozgnieć widelcem. Dodaj cynamon i wymieszaj żeby nie było grudek. Dodaj cukier i znowu wymieszaj. Gdy ciasto wyrośnie rozwałkuj je na blacie podsypanym mąką. Uformuj kształt prostokąta. Rozsmaruj na całym cieście masło z cukrem i cynamonem. Zwiń delikatnie w rulon i ostrym nożem krój na plastry. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem lub matą do pieczenia. Piecz ok 15 minut w temp. 190 stopni do momentu aż bułki będą rumiane.

Smacznego!

wtorek, 1 kwietnia 2014

Kanapka z mozzarellą, jajkiem sadzonym i karmelizowanym porem

Oficjalnie mogę to przyznać. To od dzisiaj moja ulubiona kanapka. Może jestem nieskromna ale według mnie jest po prostu znakomita. Nie byłam w stanie się powstrzymać i zjadłam dwie takie kanapki choć wiem, że jedna byłaby w zupełności wystarczająca. Nie ma się nad czym zastanawiać..trzeba ją zrobić. I to natychmiast!





















Składniki (na 4 kanapki):
4 kromki chleba (użyłam chleba pełnoziarnistego)
kulka mozzarelli
4 jajka
por (biała część)
garść rukoli
szczypta cukru (u mnie brązowy)
ser bryndza
masło
pieprz

Wykonanie:
Z chleba zrób tosty. Mozzarellę pokrój w plastry. Por przekrój na pół i pokrój w półplasterki. Podsmaż na maśle aż zmięknie. Dodaj cukier, wymieszaj i podsmaż jeszcze chwilę. Na patelni rozgrzej masło i wbij jajko z minimalnej odległości tak aby nie rozlało się po całej patelni. Przypraw. Smaż do momentu gdy białko będzie ścięte a żółtko płynne. I teraz kolej na połączenie wszystkiego w jedną kanapkę:) Tosty posmaruj bryndzą (bardzo cieniutko) na to połóż plastry mozzarelli, na nią jajko i por. Posyp rukolą. 

Smacznego!

Penne w sosie pomidorowym z kiełbasą

Ok. Może i nie wygląda to jakoś bardzo powalająco ale nie trzeba się uprzedzać. Niby nic specjalnego, wykwintnego ani nic szczególnie pomysłowego. A to tylko pozory:)Bo jest coś zaskakującego w tym daniu. Zrobiłam to już po raz drugi i muszę powiedzieć, że za każdym razem smakuje tak samo dobrze. Jedyny warunek to dobra kiełbasa i dobre wino. Szybkość tego dania też odgrywa znaczącą rolę:)





















Składniki:
ok 100 g makaronu na osobę (u mnie penne)
3 kawałki dobrej jakościowo kiełbasy
puszka pomidorów (lub 3 świeże pomidory, pozbawione skóry)
cebula
pół szklanki wytrawnego czerwonego wina
cheddar do posypania (lub inny ser)
sól
pieprz
chili w płatkach/ papryczka chili/ sos chili (można pominąć)
oliwa

Wykonanie:
Cebulę pokrój w półplasterki i podsmaż na odrobinie oliwy. Kiełbasę pokrój w plasterki i dorzuć do cebuli gdy ta będzie już miękka. Podsmażaj do momentu gdy kiełbasa będzie chrupiąca. Wtedy wlej pomidory i gotuj aż się rozpadną. Dolej wino (można dodać więcej niż pół szklanki:)). Gotuj aż płyny odparują. Przypraw solą i pieprzem oraz chili. Makaron ugotuj al dente. Przełóż go na talerz i dodaj kiełbasę z sosem. Posyp serem.

Smacznego!