wtorek, 29 października 2013

Nawiedzone ciasteczka

Halloween zbliża się wielkimi krokami. I mimo, że ciągle trwa spór czy przejąc nie naszą tradycję, myślę że nie należy traktować tego święta zbyt poważnie. Dla mnie stało się trochę możliwością do kulinarnych eksperymentów i stworzenia nawiedzonego menu:) I na spontaniczne spotkanie miniklasowe zrobiłam te właśnie ciasteczka. Szybkie, smaczne a kształtem wpisały się w klimat. Z powodu braku czasu całe wysmarowałam lukrem ale jeśli macie cierpliwość i czas można trochę pokombinować. Są dobre nie tylko na Halloween ale do popołudniowej kawy też:)




















Składniki:
225 g mąki
1/3 szkl. cukru pudru
100 g masła
1 jajko
pół szklanki pestek z dyni
2 łyżki miodu pomarańczowego (może być dowolny)
szczypta soli
pół łyżeczki mielonego imbiru
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Mąkę przesiej do miski. Dodaj cukier puder. Pestki z dyni zmiel w młynku do kawy i wsyp do miski. Dodaj masło pokrojone w kostkę i jajko. Wlej miód. Dodaj sól, imbir i proszek do pieczenia. Wymieszaj dokładnie aż powstanie gładkie ciasto. Uformuj z niego kulkę wrzuć do miski i wstaw do lodówki na 30 min. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i użyj foremek żeby nadać im pożądane kształty:) Wykładaj je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik nastaw na temp. 180 stopni. Piecz ok 12-15 minut aż staną się rumiane.

Smacznego!

Sałatka śledziowa

Śledzia robię na różne sposoby. Nawet w wersji z rodzynkami, która jest zresztą moją ulubioną, ale o tym innym razem. Ta sałatka jest ekspresowa, bardzo smaczna i absolutnie nieskomplikowana nawet dla kogoś kto w temacie śledzi nie czuje się zbyt dobrze. Pasuje na imprezę lub rodzinne spotkanie, chociaż najlepsza jest wyjadana bez zbędnych ceregieli prosto z miski:)






















Składniki: (proporcje można modyfikować wg. uznania)
250 g płatów śledziowych
2 jajka
4 ogórki kiszone
1 por
łyżeczka musztardy
łyżka majonezu
1-2 łyżki jogurtu
pieprz
sól
opcjonalnie: pół jabłka
masło

Wykonanie:
Śledzie pokrój w kawałki. Jajka, jabłko i ogórki w kostkę. Por przekrój na pół i pokrój w półtalarki. Podsmaż go na maśle aż stanie się miękki. Odstaw do wystudzenia. Wrzuć wszystkie składniki do miski i lekko wymieszaj. Dodaj musztardę, majonez i jogurt. Dopraw do smaku tylko ostrożnie z solą:) Wymieszaj delikatnie.

Smacznego!

Domowy serek sourage

Bardzo lubię serek sourage. Dochodziło do tego że kupowałam kilka opakowań a jedno zjadałam po powrocie do domu rozpakowując zakupy. Obłęd jakiś. Ale od pewnego czasu nie widzę go w sklepach. Dramat. Skład jak się okazało nie jest bardzo skomplikowany więc postanowiłam spróbować zrobić go sama. Efekt? Smak moim zdaniem jest wręcz idealny. I jest niezrównany z tostem i odrobiną ulubionego dżemu. A ostatnio zjadłam go z bajglami:) Pycha!





















Składniki:
120 g kremowego serka naturalnego
łyżeczka miękkiego masła
4-5 łyżeczek śmietany 36 %
szczypta soli

Wykonanie:
Serek przełóż do miseczki i dodaj masło. Dokładnie wymieszaj żeby nie było widać grudek masła. Dodaj śmietankę i znowu wymieszaj. Zacznij od dodawania mniejszej ilości śmietany serek powinien być gęsty. Dopraw solą do smaku.

Smacznego!

Bajgle

Bajgle marzyły mi się od jakiegoś czasu. Mam jednak taką przypadłość, że za niektóre przepisy zabieram się od razu z innymi jakoś dziwnie się czaję. Przy bajglach trochę trzeba powydziwiać. Najpierw je obgotować i dopiero upiec. I chyba to mnie odstraszało. Ale ten system wrzucania i wyciągania jest do opanowania:) No i zjadłam dwa od razu po wyjęciu z piekarnika parząc sobie język..były tego warte:) Najlepsze jedzone już spokojnie z serkiem kremowym, z pastą z tuńczyka lub po prostu z masłem:D





















Składniki:
500 g mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
płaska łyżeczka soli
łyżka cukru
250 ml wody
1 łyżka oliwy
opcjonalnie: 1 jajko oraz sezam lub mak (ja użyłam czarnuszki) do posypania

Wykonanie:
Drożdże rozpuść w odrobinie wody i zasyp łyżką cukru. Odstaw na kilka minut aż ciasto trochę wyrośnie. Do miski przesiej mąkę i dodaj sól. Gdy drożdże wyrosną dodaj je do mąki. Wlej resztę wody oraz oliwę. Wyrabiaj przez chwilę (ok 10 min.) aż powstanie gładkie ciasto. Przełóż je do miski, przykryj ściereczką i pozwól mu wyrastać w ciepłym miejscu przez 1-1,5 godz. Po tym czasie wyrób ciasto jeszcze przez chwilę. Formuj małe płaskie placuszki i używając kieliszka zrób w każdym dziurkę. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni. A w dużym garnku zagotuj wodę. Przez cały czas ma się gotować ale niezbyt intensywnie. Wrzucaj bajgle do wrzątku używając łyżki cedzakowej partiami (nie wrzucaj więcej niż 3 bajgle na jeden raz). Każdego bajgla obgotuj z każdej strony przez ok minutę. Wyjmuj łyżką cedzakową na blachę. Posmaruj rozmąconym jajkiem i posyp np. sezamem. Piecz ok 20- 25 minut aż będą rumiane.

Smacznego!

środa, 23 października 2013

Makaron z tuńczykiem

W niedziele  mieliśmy w planie zrobić ten przepis. Jednak zabrakło podstawowego składnika...ryżu. Niestety zdarza się i tak. Ale od czego ma się kreatywnego męża:) Trochę pokombinował i efekt był taki że nie mogłam się najeść tym daniem. Myślę więc, że dobrze, że mój m. od czasu do czasu trochę "pokucharzy":)





















Składniki:
ok 100 g makaronu na osobę (lub wg. uznania)
puszka kukurydzy
puszka tuńczyka
pomidor
2 cebule
2 ząbki czosnku
wg. uznania 1 lub pół papryczki chilli pokrojonej w kostkę
2 łyżki śmietany 22 %
sól
posiekana pietruszka (może być suszona)
olej do smażenia

Wykonanie:
Makaron ugotuj w osolonej wodzie. W między czasie cebule pokrój w kostkę i podsmaż na oleju. Dodaj tuńczyka, kukurydzę, chili i pokrojonego pomidora. Dodaj śmietanę i gotuj chwilę aż sos zgęstnieje. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do sosu. Wrzuć makaron i dokładnie wymieszaj. Przed podaniem posyp posiekaną pietruszką.

Smacznego!

Clafoutis czyli francuskie ciasto

Cóż mogę napisać o tym cieście... Jest super szybkie, super łatwe i super pyszne:) Wstyd się przyznać ale zjedliśmy je na "jedno posiedzenie". I ma dodatkową zaletę. Nie jest w stanie się znudzić bo można użyć dowolnych owoców. A jeśli cukier i owoce zamienisz na zioła i warzywa powstanie całkiem przyjemne danie np. na kolację.





















Składniki:
200 g mąki
100 g cukru
50 g masła
2 jajka
szklanka mleka
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
5 śliwek pozbawionych pestek i przekrojonych na pół
1 banan pokrojony w plasterki

Wykonanie:
Masło rozpuść i ostudź. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól wymieszaj w misce. W drugiej misce połącz rozpuszczone masło, mleko i jajka. Połącz składniki mokre z suchymi. Wymieszaj dokładnie. Ciasto powinno być trochę bardziej gęste niż naleśnikowe. Formę wyłóż owocami i zalej je ciastem. Piecz 30 minut w temp. 190 stopni.

Smacznego!

Tarta serowa z porem

Kolejny "wdzięczny" pomysł na obiad. Nie masz pora? Ok, użyj cebuli. Brak parmezanu? Użyj dowolnego sera może być nawet pleśniowy. Wolisz dodać mięso? Proszę bardzo! Jedyne czego nie możesz zrobić to zepsuć tej tarty:)




















Składniki:
300 g mąki pszennej
120 g zimnego masła pokrojonego na kawałeczki
2 łyżki wody
1 łyżka oliwy z oliwek
2 pory 
2 jajka
200 ml śmietany
80 g startego parmezanu (dowolnego)
2 łyżki masła
sól
pieprz

Wykonanie:
W misce wymieszaj mąkę, masło, wodę i oliwę. Ciasto musi się dobrze połączyć w razie potrzeby dodać więcej wody lub mąki. Wyłóż ciasto na blat i wyrabiaj przez chwilę. Uformuj kulkę, zwiń w folię i wstaw do lodówki na 20 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę, ponakłuwaj widelcem. Piekarnik rozgrzej do temp. 200 stopni piecz ciasto 20 minut aż się przyrumieni. 
Pory pokrój i podsmaż na maśle. W miseczce wymieszaj jajka, śmietanę i ser. Dopraw do smaku. Na podpieczoną tartę wyłóż pory i zalej je jajeczną masą. Piecz przez 30 minut w temp. 180 stopni.

Smacznego!

Naleśniki z mięsnym nadzieniem

Moja fascynacja kuchnią indyjską nadal trwa. Choć w planie mam jednak krótką przerwę:) Przygotowanie tych naleśników trochę przypomina robienie Chimichangi. Też nadziewa się je farszem i smaży na głębokim tłuszczu (a poza tym zwinęłam je właśnie w taki sposób jak zwijam Chimichangę) Nie jest to wszystko jednak bardzo skomplikowane ale trochę czasochłonne. Trzeba poświecić naleśnikom odrobinę czasu ale są tego warte:) Można je nadziewać wedle swoich upodobań. Ale jak zawsze w przypadku kuchni indyjskiej to ogromna ilość przyprawy decyduje o smaku. Mnie przypadło do gustu wyjątkowo:) Nowe spojrzenie na nasze poczciwe naleśniki:)





















Składniki:
Ciasto na naleśniki*:
pół szklanki mąki ryżowej (użyłam mąki z tapioki)
pół szklanki mąki kukurydzianej
1 szklanka mleka
1 jajko
1/4 łyżeczki soli
olej do smażenia

*Naleśniki można upiec używając mąki pszennej, muszą być jednak bardzo cienkie

Nadzienie:
250 g mięsa mielonego
1/4 szklanki wody
cebula
2 ząbki czosnku
1 cm kawałek imbiru
zielony groszek (wg. uznania- ja użyłam ok pół szklanki)
2 łyżeczki garam masala
1 łyżeczka chili
1/2 łyżeczki kurkumy
sól
pieprz
kolendra

Wykonanie:
Przygotuj ciasto naleśnikowe. Przesiej mąkę i dodaj do niej pozostałe składniki. Ubij widelcem lub użyj miksera aż do powstania gładkiego, rzadkiego ciasta. Usmaż naleśniki.
Cebulę pokrój w kostkę a czosnek zmiażdż. Podsmaż na oleju. Imbir zetrzyj na tarce. Mięso przełóż na patelnię, zalej wodą i gotuj aż płyn odparuje. Wtedy dodaj cebulę, czosnek i imbir. Smaż przez 3 minuty i dodaj pozostałe przyprawy oraz groszek. Smaż chwilę i odstaw do wystudzenia.
Naleśniki nadziewaj farszem i zwiń (zwijam je w kostkę). Na rozgrzanej oliwie smaż je z obu stron aż nabiorą złocistego koloru (wykładam je na patelnie łączeniem do dołu, wtedy się nie rozpadają)

Smacznego!

niedziela, 13 października 2013

Pizza ratunkowa

Dobrze..ktoś powie..po co mi pizza ratunkowa skoro bez wysiłku mogę zamówić ulubioną przez telefon i nie spędzę ani sekundy w kuchni? Tak, zgadzam się z tym i nie będę dyskutować. Ale zrobienie tej pizzy nie zajmuje więcej niż oczekiwanie na zamówioną. A jest sto razy lepsza. I zdecydowanie wolę domowy fast food:) Dodatki zależą tylko od nas i naszych zasobów. Więc te składniki można potraktować jako inspiracje.




















Składniki:
Na ciasto:
150 g mąki plus trochę do podsypania
75 ml wody
łyżka oliwy z oliwek
szczypta soli

Sos:
pasta pomidorowa
cebula
łyżeczka kaparów

Dodatki:
100 g sera z niebieską pleśnią
kilka plasterków salami z orzechami
starty żółty ser

Wykonanie:
Składniki na ciasto połącz i wyrabiaj aż postanie gładkie ciasto. W razie potrzeby dodaj mąki. Uformuj placek wielkości swojej patelni. Użyj patelni którą można wstawić do piekarnika. Mnie wyszły dwa placki. Smaż je na suchej patelni aż lekko zbrązowieją po kilka minut z każdej strony. Pizzę zostaw na patelni. Zrób sos. Cebulę posiekaj drobno i połącz ją z pastą pomidorową. Dodaj kapary. Sos rozsmaruj na pizzy. Plastry salami rozłóż na sosie. Posyp serem z niebieska pleśnią pokrojonym w kostkę i serem żółtym. Piekarnik rozgrzej do temp 180 stopni i włącz funkcję grilla. Piecz ok 7-10 minut aż sery się roztopią. Jedz od razu pizza ta nie nadaje się do odgrzania.

Smacznego!

niedziela, 6 października 2013

Ryż z ananasem

Tym razem trochę egzotycznie bo kurczak w aromatycznym sosie słodko- kwaśnym z ananasa, kardamonu i czosnku. Podawany z ryżem. Pyszny! A do tego prosty do zrobienia. Idealny na błyskawiczny obiad.




















Składniki:
150 g ugotowanego ryżu (użyłam ryżu basmati)
świeży ananas (lub ananas z puszki)
2 piersi z kurczaka
duża cebula
skórka otarta z 1 limonki
sok z połowy limonki
3-4 łyżki jogurtu naturalnego (użyłam greckiego)
nasiona z 3 ziaren kardamonu (zmiażdżone)
2 zmiażdżone ząbki czosnku
2 łyżki przyprawy curry
łyżeczka masła
2 łyżki oleju
sól

Wykonanie:
Piersi z kurczaka pokrój w dużą kostkę, posól i dodaj curry. Cebulę zeszklij na maśle i oleju. Ananasa obierz, usuń zdrewniały środek i pokrój go w kostkę. 3/4 ananasa zmiksuj i dodaj do cebuli. Następnie dodaj zmiażdżony czosnek, kardamon, sok i skórkę z limonki. Smaż przez chwilę. Dodaj kurczaka i smaż ok 10 minut aż  kurczak będzie upieczony. Dodaj ugotowany ryż, resztę ananasa oraz jogurt i dokładnie wymieszaj.

Smacznego!

Chrupiąca sałatka z grzankami

Ta sałatka to sałatka numer jeden mojego męża. Wszystko w niej chrupie i to chyba lubi najbardziej:) Pasuje jako dodatek do grilla ale również sprawdzi się jako samodzielne danie na lekką i szybką kolację. Składniki komponują się idealnie. Czerwona cebula jest niezastąpiona. Zaostrza smak a jednocześnie dzięki temu, że jest delikatniejsza nie przytłacza:) Bardzo polecam!





















Składniki:
główka sałaty strzępiastej lub endywii kędzierzawej
duża cebula czerwona
2 kromki chleba- użyłam chleba żytniego
ok 100 g orzechów włoskich
oliwa do polania sałatki
olej lub oliwa do smażenia (użyłam oleju z pestek winogron)

sos:
ok 4 łyżki oleju z orzechów włoskich
szczypta soli
szczypta pieprzu

Wykonanie:
Sałatę umyj i porwij na kawałki. Przełóż ją do miski. Cebulę pokrój w półtalarki i rozłóż na sałacie. Chleb pokrój w kostkę i zrób grzanki. Możesz użyć oliwy czosnkowej. Orzechy posiekaj na mniejsze kawałki lub połam je w dłoniach. W misce wymieszaj olej, sól i pieprz. Polej sałatkę. Posyp grzankami tuz przed podaniem inaczej nasiąkną i zrobią się miękkie.
.
Smacznego!

Zapiekanka z dorszem

Cóż można zrobić z kawałka dorsza i jajek? Całkiem niezłą zapiekankę:) Wczorajszy dzień nie należał do łatwych. Dużo biegania i brak czasu. Zarówno rano jaki i po południu nie miałam zbyt wiele czasu na gotowanie. Pierwszy pomysł na to żeby zrobić tartę upadł..ciasto siedzi w lodówce 30 minut..nie mam tyle czasu..Pieczenie dorsza..też nie bardzo bo musiałabym go stale pilnować. Więc może coś na kształt "placka rybnego"? Składniki mieszam w misce, wkładam do piekarnika i gotowe. Żadnego czekania, stania przy garach...tak..to właśnie ekspresowe gotowanie:)



















Składniki:
3 duże jajka
75 g mąki
250 g ryby
125 g miękkiego masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
450 ml mleka
duża cebula
50 g żółtego sera
sól
pieprz
tymianek
natka pietruszki

Wykonanie:
Połącz ze sobą jajka, masło, proszek do pieczenia i mąkę aż powstanie gładka masa. Do drugiej miski wlej mleko mleko z cebulę pokrojoną w kostkę. Wymieszaj składniki mokre i suche. Rybę pokrój na kawałki i dodaj do masy. Dopraw do smaku. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp zapiekankę. Przelej do formy żaroodpornej wysmarowanej tłuszczem. Piecz 40 min. w temp. 190 stopni.

Smacznego!

czwartek, 3 października 2013

Ryż z tuńczykiem

To już nasz osobisty klasyk:) Przepis wędruje w świat i każdy kto go wykorzystał jest nim zachwycony. Nieskomplikowany, szybki i naprawdę godny polecenia. Darzę to danie szczególnym sentymentem. Pierwszy raz ugotował je dla mnie mój m. kilkanaście lat temu. I przyznaję, że to on robi je najlepiej..Nie wiem co ale jest coś uzależniającego w tym daniu. Mogłabym je jadać codziennie i nie jestem pewna że czy by mi się znudziło. Jeżeli jakimś cudem coś zostanie można dodać pokrojonego w kostkę ananasa i podać w formie sałatki.




















Składniki:
100 g ugotowanego ryżu
duża cebula
puszka tuńczyka (w kawałkach i w oleju)
puszka kukurydzy
curry
sól
pieprz
papryka słodka

Wykonanie:
Cebulę pokrój w kostkę. Do podsmażenia cebuli użyj odrobiny oleju z tuńczyka (nie wylewaj całego oleju bo może być słony). Smaż na wolnym ogniu aż cebula się zrumieni. Dodaj trochę curry następnie tuńczyka a chwilę później kukurydzę. Smaż przez chwilę. Przypraw jeszcze odrobiną curry, słodką papryką i pieprzem. Dodaj ugotowany ryż. W razie potrzeby użyj soli. Dokładnie wymieszaj aby smaki się połączyły.

Smacznego!