Sałatka z krewetkami

Uwielbiam owoce morza. W każdej postaci. Dzisiaj po dość "ciężkim" obiedzie (frittata z warzywami) postanowiłam zrobić na kolację coś lekkiego. Rukola, krewetki i kiełki..to dla mnie zawsze połączenie idealne. A dodatkowo zrobienie tej sałatki zajęło mi jakieś 10 minut. Jeszcze tylko lampka dobrego białego wina i kolacja dla dwojga gotowa:)

Składniki:
250 g krewetek koktajlowych (mogą być mrożone)
200 g rukoli
garść kiełków rzodkiewki (mogą być inne ale rzodkiewka nadaje lekko ostry smak)
3 małe pomidorki (mogą być koktajlowe ale wtedy trzeba dodać ich więcej)
oliwa do smażenie (użyłam oliwy aromatyzowanej chilli)
sos sojowy

Sos:
3 łyżki serka śmietankowego (użyłam Bielucha- może być jakikolwiek)
4 ząbki czosnku
mleko
sól
pieprz

Wykonanie:

Rukolę umyj i rozłóż na talerzu lub przełóż do miski. Dodaj garść kiełków. Krewetki rozmroź. Smaż je na oliwie aż zmienią kolor. Podczas smażenia dodaj odrobinę sosu sojowego. Przełóż je na rukolę i kiełki. Pomidorki pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do sałatki.

Sos:

Do miski przełóż serek. Dodaj czosnek i przypraw. Wymieszaj. Dodaj tyle mleka aby powstał sos. Polej sosem sałatkę.

Smacznego!

Tarta z kiszoną kapustą

No to dziś tarta:) Z boczkiem. I kiszoną kapustą, którą zawsze wyjadam zanim zdążę dojść do domu więc celowo kupuję jej więcej. W wersji dla zapracowanych można użyć do tego przepisu gotowego ciasta francuskiego. To znacznie ułatwi życie i zajmie mniej czasu. Jeśli natomiast masz chwilę warto zrobić ciasto samodzielnie. Nie jest to aż tak zajmujące:) Do nadzienia można dodać grzyby. Ja tego nie zrobiłam bo za bardzo przypominałaby mi łazanki których szczerze nie znoszę:) Nie wygląda zbyt..imponująco..ale jest naprawdę warta zrobienia:)

Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki
1 jajko
1/2 szkl. wody
125 g masła (pokrojonego na kawałki)
szczypta soli
sucha fasola do obciążenia ciasta

Lub kupne ciasto francuskie:)

Nadzienie:
350 g kiszonej kapusty
2 duże jajka
200 g boczku (pokrojonego w kostkę)
1 cebula
200 ml śmietany 30%
pieprz
sól

Wykonanie:

Połącz składniki ciasta w misce i wyrabiaj aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Włóż je do lodówki na pół godziny. Po tym czasie podsyp blat mąką i cienko rozwałkuj ciasto. Wyłóż nim formę i nakłuj widelcem. Połóż papier do pieczenia i obciąż np. suchą fasolą. Piecz 20 minut w temp. 160 stopni.

Jeżeli używasz ciasta francuskiego po prostu wyłóż nim formę na tartę.

Nadzienie:

Kapustę drobno pokrój a boczek podsmaż. Dodaj do niego cebulę i smaż jeszcze chwilę. Wymieszaj z kapustą. Jajka rozbij w miseczce dodaj śmietanę i przypraw. Na ciasto przełóż kapustę z boczkiem i zalej ją masą jajeczną.

Piec w temp. 180 stopni przez ok 20 minut aż tarta się zrumieni.

Smacznego!

Szybka sałatka z cukinią

Uparłam się chyba na tę cukinię! Ale niestety mam jej tyle że ciągle muszę robić coś nowego. Tym razem padło na sałatkę. Dodałam do niej to co akurat znalazłam w lodówce i zabraliśmy ją na drugie śniadanie do pracy:) Szybka, bo zrobiłam ją podczas porannej krzątaniny i do tego bardzo smaczna i sycąca. Dobra nie tylko na śniadanie:) Polecam!

Składniki:
duża cukinia
2-3 pomidory suszone (lub więcej)
szpinak lub ulubiona sałata
kulka mozzarelli
garść orzechów nerkowca
pieprz, sól
olej sezamowy

Wykonanie:

Cukinię umyj i pokrój w dość grube plastry. Smaż je na patelni grillowej (albo zwykłej) lub na grillu elektrycznym aż lekko się przypieką. Szpinak lub sałatę umyj i przełóż do miski. Pomidory pokrój w kawałki a mozzarellę w kawałki. Wyłóż na sałatę. Orzechy lekko pokrój lub połam i posyp warzywa (nie mogę być bardzo drobne). Dodaj cukinię. Przypraw i polej olejem sezamowym.

Smacznego!

Szybkie ciasto z cukinii

Wiem, że może to zabrzmieć dziwnie. Ciasto z cukinii? To nie może być dobre. Tymczasem nic bardziej mylnego! Zrobiłam je, po raz pierwszy, dla przyjaciół, którzy lubią kulinarne nowości i nie boją się kulinarnych eksperymentów. Czasem traktuję ich jak króliki doświadczalne, ale chyba nie narzekają. Po raz kolejny zrobiłam je w ten weekend też dla znajomych i bardzo im smakowało. Jest bardzo proste do wykonania. Cukinia nie jest wyczuwalna, a sprawia, że ciasto jest wilgotne i trochę przypomina brownie. Cukinia to naprawdę fajne warzywo:)

Składniki:
500 g startej na grubych oczkach cukinii ze skórką
350 g mąki
50 g kakao
2 jajka
250 g cukru
3/4 szkl. oliwy
60 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
opakowanie cukru waniliowego

Polewa:
100 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Do jednej miski wysyp mąkę, kakao, cukry, proszek i sodę. W drugim wymieszaj cukinie, jajka, oliwę i masło. Połącz składniki suche z mokrymi. Mieszaj przez chwilę. Wylej ciasto na blachę wyłożoną folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Piecz przez 50 min. w temp. 190 stopni. W trakcie sprawdź patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.

Kremówkę ubij i wymieszaj z cukrem pudrem. Wysmaruj wystudzone ciasto. Można polać roztopioną gorzką czekoladą.

Smacznego!

Bagietka z orzechami i serem z niebieską pleśnią

Lubię kiedy odwiedzają nas znajomi. I lubię zrobić wtedy takie niezobowiązujące przekąski. Ostatnio podobnym farszem zdarzyło mi się nafaszerować pieczarki. Tym razem postanowiłam wypróbować go na zwykłej bagietce. Zarówno z pieczarkami jak i z bagietką farsz jest pyszny. Poza tym...dobra pieczona bagietka nigdy nie jest zła:)

Składniki:

1 bagietka

100 g sera z niebieską pleśnią

100 g orzechów ( u mnie laskowe, włoskie i nerkowca)

1 por

3 łyżeczki masła

odrobina białego wina

ser żółty do posypania

Wykonanie:

Bagietkę przekrój na pół a później na mniejsze kawałki. Por pokrój w półtalarki i podsmaż na maśle. Dodaj wino (ok 1/4 szklanki). Podsmażaj aż wino wyparuje. Odstaw. Ser pokrój w kostkę. Orzechy posiekaj. Por, ser i orzechy wymieszaj i rozkładaj na kawałkach bagietki. Posyp serem. Piecz 15 min. w temp. 180 stopni.

Smacznego! 

Najszybsze naleśniki świata:)

To jedne z tych naleśników które robi się w okamgnieniu. Zwykle robię je w weekend kiedy trochę jeszcze przysypiam w kuchni i nie bardzo mam ochotę na spektakularne śniadanie. Nie maja prawa się nie udać, brudzę tylko jedną szklankę i miskę a składniki zawsze są w domu. Brzmi zachęcająco?

Składniki:
1 szklanka mąki
1 szklanka mleka
1 jajko
pół łyżeczki proszku do pieczenia
olej lub oliwa do smażenia

Do podania:
owoce, miód, jogurt, cukier puder

Wykonanie:

Do miski wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj mleko i jajko. Wymieszaj aż masa nie będzie miała grudek. Smaż na oliwie do zrumienienia. U mnie oczywiście naleśniki w wersji z miodem tymiankowym ale dodaj wszystko na co masz ochotę.

Smacznego!

Kurczak Tikka Masala

To zdecydowanie moje ulubione danie:) Jakiś czas temu faszerowałam nim  wszystkich znajomych i rodzinę która nas odwiedzała. Absolutnie nie dziwę się, że w Anglii to jedno z najczęściej jedzonych dań indyjskich. Nie ważne że Hindus umarłby ze śmiechu i uznał to danie za dziwną wersję dania kuchni indyjskiej. Ważne jest to że jest po prostu nieziemskie i każdy kto je u mnie jadł prosił o przepis.

Składniki:

2 piersi z kurczaka

2 cebule

puszka mleka kokosowego (400 ml)

2 pomidory pozbawione skóry

2 łyżeczki suszonej kolendry

sos tikka masala:

kawałek imbiru

4 ząbki czosnku

1 czerwona papryczka chili (lub łyżeczka pestek z chili)

3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki oleju arachidowego

2 łyżki wiórków kokosowych

łyżeczka kuminu rzymskiego

2 łyżeczki garam masala

sól morska, pieprz

garść migdałów

Do podania:

po ok 100 g ryżu na osobę

odrobina kurkumy i curry

jogurt grecki lub inny gęsty jogurt

Wykonanie:

Cebulę pokrój w dużą kostkę i podsmaż na odrobinie oleju arachidowego. Dodaj chili w pestkach lub pokrojone w kawałki. Następnie dodaj kolendrę. Odstaw.

Zrób sos tikka masala. Do blendera wrzuć czosnek, imbir, można dodać jeszcze więcej chili, koncentrat, wiórki, olej, sól, pieprz, kumin, garam masala i migdały.Zmiksuj do połączenia składników. Dodaj sos do cebuli. Podsmaż chwilę i dodaj mięso. Zalej mlekiem kokosowym. Dodaj pokrojone w kawałki pomidory. Ciągle mieszając gotuj aż sos zgęstnieje a kurczak zmięknie. Podawaj z ryżem z odrobiną kurkumy i curry oraz kleksem gęstego jogurtu.

Smacznego!