Pizza ratunkowa

Dobrze..ktoś powie..po co mi pizza ratunkowa skoro bez wysiłku mogę zamówić ulubioną przez telefon i nie spędzę ani sekundy w kuchni? Tak, zgadzam się z tym i nie będę dyskutować. Ale zrobienie tej pizzy nie zajmuje więcej niż oczekiwanie na zamówioną. A jest sto razy lepsza. I zdecydowanie wolę domowy fast food:) Dodatki zależą tylko od nas i naszych zasobów. Więc te składniki można potraktować jako inspiracje.

Składniki:
Na ciasto:
150 g mąki plus trochę do podsypania
75 ml wody
łyżka oliwy z oliwek
szczypta soli

Sos:
pasta pomidorowa
cebula
łyżeczka kaparów

Dodatki:
100 g sera z niebieską pleśnią
kilka plasterków salami z orzechami
starty żółty ser

Wykonanie:

Składniki na ciasto połącz i wyrabiaj aż postanie gładkie ciasto. W razie potrzeby dodaj mąki. Uformuj placek wielkości swojej patelni. Użyj patelni którą można wstawić do piekarnika. Mnie wyszły dwa placki. Smaż je na suchej patelni aż lekko zbrązowieją po kilka minut z każdej strony. Pizzę zostaw na patelni. Zrób sos. Cebulę posiekaj drobno i połącz ją z pastą pomidorową. Dodaj kapary. Sos rozsmaruj na pizzy. Plastry salami rozłóż na sosie. Posyp serem z niebieska pleśnią pokrojonym w kostkę i serem żółtym. Piekarnik rozgrzej do temp 180 stopni i włącz funkcję grilla. Piecz ok 7-10 minut aż sery się roztopią. Jedz od razu pizza ta nie nadaje się do odgrzania.

Smacznego!

Ryż z ananasem

Tym razem trochę egzotycznie bo kurczak w aromatycznym sosie słodko- kwaśnym z ananasa, kardamonu i czosnku. Podawany z ryżem. Pyszny! A do tego prosty do zrobienia. Idealny na błyskawiczny obiad.

Składniki:
150 g ugotowanego ryżu (użyłam ryżu basmati)
świeży ananas (lub ananas z puszki)
2 piersi z kurczaka
duża cebula
skórka otarta z 1 limonki
sok z połowy limonki
3-4 łyżki jogurtu naturalnego (użyłam greckiego)
nasiona z 3 ziaren kardamonu (zmiażdżone)
2 zmiażdżone ząbki czosnku
2 łyżki przyprawy curry
łyżeczka masła
2 łyżki oleju
sól

Wykonanie:

Piersi z kurczaka pokrój w dużą kostkę, posól i dodaj curry. Cebulę zeszklij na maśle i oleju. Ananasa obierz, usuń zdrewniały środek i pokrój go w kostkę. 3/4 ananasa zmiksuj i dodaj do cebuli. Następnie dodaj zmiażdżony czosnek, kardamon, sok i skórkę z limonki. Smaż przez chwilę. Dodaj kurczaka i smaż ok 10 minut aż  kurczak będzie upieczony. Dodaj ugotowany ryż, resztę ananasa oraz jogurt i dokładnie wymieszaj.

Smacznego!

Chrupiąca sałatka z grzankami

Ta sałatka to sałatka numer jeden mojego męża. Wszystko w niej chrupie i to chyba lubi najbardziej:) Pasuje jako dodatek do grilla ale również sprawdzi się jako samodzielne danie na lekką i szybką kolację. Składniki komponują się idealnie. Czerwona cebula jest niezastąpiona. Zaostrza smak a jednocześnie dzięki temu, że jest delikatniejsza nie przytłacza:) Bardzo polecam!

Składniki:
główka sałaty strzępiastej lub endywii kędzierzawej
duża cebula czerwona
2 kromki chleba- użyłam chleba żytniego
ok 100 g orzechów włoskich
oliwa do polania sałatki
olej lub oliwa do smażenia (użyłam oleju z pestek winogron)

sos:
ok 4 łyżki oleju z orzechów włoskich
szczypta soli
szczypta pieprzu

Wykonanie:

Sałatę umyj i porwij na kawałki. Przełóż ją do miski. Cebulę pokrój w półtalarki i rozłóż na sałacie. Chleb pokrój w kostkę i zrób grzanki. Możesz użyć oliwy czosnkowej. Orzechy posiekaj na mniejsze kawałki lub połam je w dłoniach. W misce wymieszaj olej, sól i pieprz. Polej sałatkę. Posyp grzankami tuz przed podaniem inaczej nasiąkną i zrobią się miękkie.

.

Smacznego!

Zapiekanka z dorszem

Cóż można zrobić z kawałka dorsza i jajek? Całkiem niezłą zapiekankę:) Wczorajszy dzień nie należał do łatwych. Dużo biegania i brak czasu. Zarówno rano jaki i po południu nie miałam zbyt wiele czasu na gotowanie. Pierwszy pomysł na to żeby zrobić tartę upadł..ciasto siedzi w lodówce 30 minut..nie mam tyle czasu..Pieczenie dorsza..też nie bardzo bo musiałabym go stale pilnować. Więc może coś na kształt "placka rybnego"? Składniki mieszam w misce, wkładam do piekarnika i gotowe. Żadnego czekania, stania przy garach...tak..to właśnie ekspresowe gotowanie:)

Składniki:
3 duże jajka
75 g mąki
250 g ryby
125 g miękkiego masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
450 ml mleka
duża cebula
50 g żółtego sera
sól
pieprz
tymianek
natka pietruszki

Wykonanie:

Połącz ze sobą jajka, masło, proszek do pieczenia i mąkę aż powstanie gładka masa. Do drugiej miski wlej mleko mleko z cebulę pokrojoną w kostkę. Wymieszaj składniki mokre i suche. Rybę pokrój na kawałki i dodaj do masy. Dopraw do smaku. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp zapiekankę. Przelej do formy żaroodpornej wysmarowanej tłuszczem. Piecz 40 min. w temp. 190 stopni.

Smacznego!

Ryż z tuńczykiem

To już nasz osobisty klasyk:) Przepis wędruje w świat i każdy kto go wykorzystał jest nim zachwycony. Nieskomplikowany, szybki i naprawdę godny polecenia. Darzę to danie szczególnym sentymentem. Pierwszy raz ugotował je dla mnie mój m. kilkanaście lat temu. I przyznaję, że to on robi je najlepiej..Nie wiem co, ale jest coś uzależniającego w tym daniu. Mogłabym je jadać codziennie i nie jestem pewna że czy by mi się znudziło. Jeżeli jakimś cudem coś zostanie można dodać pokrojonego w kostkę ananasa i podać w formie sałatki.

Składniki:
100 g ugotowanego ryżu
duża cebula
puszka tuńczyka (w kawałkach i w oleju)
puszka kukurydzy
curry
sól
pieprz
papryka słodka

Wykonanie:

Cebulę pokrój w kostkę. Do podsmażenia cebuli użyj odrobiny oleju z tuńczyka (nie wylewaj całego oleju bo może być słony). Smaż na wolnym ogniu aż cebula się zrumieni. Dodaj trochę curry następnie tuńczyka a chwilę później kukurydzę. Smaż przez chwilę. Przypraw jeszcze odrobiną curry, słodką papryką i pieprzem. Dodaj ugotowany ryż. W razie potrzeby użyj soli. Dokładnie wymieszaj aby smaki się połączyły.

Smacznego!

Risotto z dynią i szpinakiem

Zrobienie tego dania było powiedzmy..dość ryzykowne. Mój m. nie lubi ani dyni ani szpinaku. Więc to trochę złośliwe połączenie z mojej strony. Dodatkowo..bez mięsa czyli zupełnie niejadalne bo nie ma nawet czego powybierać:) Ale..nie taka dynia w towarzystwie szpinaku straszna jakby się mogło wydawać. Risotto zniknęło całe w okamgnieniu a mój m. pokusił się nawet o stwierdzenie że było bardzo dobre:) W wersji dla mięsożerców można dodać pierś z kurczaka.

Składniki:
500 g dyni pozbawionej skóry i pestek (użyłam mniej więcej połowy małej dyni)
ok. 150 g ryżu (w zależności od liczby osób, ja na 2 osoby użyłam ok. półtorej paczki)
200 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
oliwa
2 cebule
opcjonalnie parmezan do posypania (lub inny ser)

Wykonanie:

Dynię i cebulę pokrój w kostkę. Oliwę rozgrzej na patelni dodaj cebulę oraz dynię. Duś aż warzywa zmiękną. Dosyp ryż smaż go przez chwilę. Następnie wlej wodę (można dodać bulion, ok 800 ml). Wodę dodawaj stopniowo. Ryż musi wchłonąć jedną porcję przed wlaniem drugiej. Gdy ryż będzie ugotowany dodaj szpinak oraz przyprawy. Wymieszaj aż składniki się połączą. Posyp serem.

Smacznego!

Garam masala

Garam masala czyli "gorąca mieszanka" to jedna z najbardziej popularnych przypraw indyjskich. Swoją mieszankę dostałam od koleżanki jednak powoli mi się kończy a w mojej okolicy nie mogłam jej znaleźć. Nie pozostało mi nic innego jak tylko zrobić ją samodzielnie.Najlepiej jeśli sami mielicie wszystkie przyprawy ale niestety niektóre trudno dostać i trzeba ratować się już mielonymi...Mielony kumin dostępny jest w Tesco. Najwięcej problemów może stworzyć kardamon bo chyba jego najtrudniej jest zdobyć. Więc szukajcie:)

Składniki:
1 łyżeczka nasion kuminu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarenkach
1 łyżeczka nasion kardamonu
1 łyżeczka goździków
1 łyżeczka chili

Wykonanie:

Kardamon, kumin i kolendrę upraż przez chwilę na suchej patelni (każde osobno). Przełóż do moździerza i dodaj pozostałe przyprawy. Zamiast moździerza możesz zmielić je w młynku. Przechowuj mieszankę w zamkniętym słoiczku. Dodawaj do potraw indyjskich zawsze pod koniec gotowania.