niedziela, 30 czerwca 2013

Sernik nowojorski

Uwielbiam czerwiec. Za słońce, truskawki i moje urodziny:P Nie wiem za co najbardziej...Na imprezę urodzinową chciałam zrobić sernik. A jeśli sernik to tylko nowojorski. Szukałam, przeglądałam..mnóstwo przepisów i każdy zapewnia że ciasto jest najsmaczniejsze...Nie potrafiłam się zdecydować...Nie wiem czy powinnam nazywać ten sernik nowojorskim...to raczej taka moja wersja:) Moja mama powiedziała, że to najlepsze ciasto jakie u mnie jadła..ale nie wiem czy mogę jej ufać..zawsze tak mówi:)




Składniki:
1 kg twarogu
150 g ciasteczek owsianych/zbożowych
pół tabliczki gorzkiej czekolady (ok 50 g)
100 g masła
3 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
500 ml śmietany kremówki

Wykonanie:
Masło rozpuść w kąpieli wodnej dodaj pokruszoną czekoladę. Można dodać odrobinę cukru pudru (wg gustu). Gdy wszystko się rozpuści do przestudzonej masy dodaj pokruszone ciasteczka. Formę wysmaruj masłem i wyłóż na nią ciasteczkową masę. Wstaw do lodówki na ok godzinę. Ser przełóż do miski, dodaj do niego 3 żółtka. Białka ubij z odrobiną soli. Delikatnie dodaj do masy. Kremówkę ubij. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Troszkę więcej niż połowę kremówki dodaj do sera. Wyłóż masę serową na ciastka. Formę z ciastem należy podczas pieczenia umieścić w naczyniu z wodą. Ja użyłam głębszej formy z piekarnika. Przed włożeniem ciasta do piekarnika trzeba zabezpieczyć formę folią aluminiową. Piecz w temp. 180 st przez ok 1 -1,5 godziny. Do momentu aż wierzch ciasta zrobi się lekko brązowy. Najlepiej sprawdzić patyczkiem:)

Polewa:
Pozostałą kremówkę z cukrem pudrem posmaruj ciasto kiedy wystygnie. Możesz posypać je wiórkami czekoladowymi. Przed podaniem przechowuj w lodówce.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarem i ananasem

Czasem najlepsze pomysły wpadają nam do głowy w najmniej oczekiwanym momencie. Tak było i w tym przypadku. Nocny powrót z knajpy z Basią zaowocował tym przepisem. Następnego dnia dostała ode mnie kawałek naszego "nocnego pomysłu".

















Składniki:
350 g mąki
100 g cukru pudru
170 g masła
1/4 szkl. oleju
1/4 szkl. zimnej wody

Nadzienie
500 g rabarbaru
1 świeży ananas lub ananas z puszki
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier puder wg gustu

Wykonanie:
Mąkę przesiej do miski. Dodaj cukier puder, masło pokrojone w kostkę i olej. Wyrób ręcznie lub w mikserze. Stopniowo dodawaj wodę. Może się okazać, że nie użyjemy podanej ilości. Ponownie zagnieć. Podziel na dwie nierówne części. Owiń w folię i włóż do lodówki na godzinę. W tym czasie pokrój rabarbar na małe kawałki i obierz i pokrój ananasa. Przełóż do miski i zasyp mąką i cukrem jeśli go używasz. Wymieszaj. Okrągłą formę wysmaruj masłem. Części ciasta która jest większa wylep dno formy. Wyłóż owoce na ciasto. Mniejszą część ciasta rozwałkuj i wykrawaj paski. Ułóż je na owocach. Piecz w temp. 180 st. ok 45-50 min.

Smacznego!

piątek, 7 czerwca 2013

"Odwrócone" ciasto z ananasem- Czyli odwróconych ciast ciąg dalszy:)

Miałam w domu świeżego ananasa który leżał samotnie...jakoś nie znalazł się ochotnik... aż w końcu pojawiła się okazja do wykorzystania go. Goście:) Lubię takie ciasta, które robi się dosłownie w 10 minut a goście mają wrażenie, że poświęciłam temu ogromną ilość czasu. Wydaje mi się, że najwięcej czasu zajęła mi zabawa z ananasem czyli jego obieranie i usuwanie środka:) Można spokojnie użyć ananasa z puszki. Dzięki temu ciasto stanie się jeszcze bardziej ekspresowe.

















Składniki:
1 dojrzały ananas lub puszka ananasów
120 g maki
90 g brązowego cukru
2 łyżki proszku do pieczenia
50 g stopionego i wystudzonego masła
duże jajko
¼ szkl. oleju
¾ szkl. mleka

Opcjonalnie można zrobić karmel. Ciasto będzie wtedy dość słodkie. Potrzebujemy pół szklanki cukru.

Wykonanie:
Jeżeli zdecydujesz się zrobić karmel rozgrzej patelnie, wsyp cukier i pozwól mu się rozpuścić na wolnym ogniu.
Ananasa obierz i usuń zdrewniały środek lub dokładnie odsącz go z puszki. Do miski wsyp mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Wymieszaj. W drugiej misce połącz "mokre" składniki. Dodaj suche składniki i dobrze wymieszaj żeby nie było grudek. Ciasto będzie dość rzadkie. Na dno formy wylej karmel i ułóż plastry ananasa. Wylej na niego ciasto. Piecz w temp. 180 stopni przez 35-40 minut do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu odczekaj chwilę i jednym szybkim ruchem odwróć ciasto na talerz. Jeżeli kawałki owoca przywarły do patelni zbierz je i wyrównaj ciasto.
Można podawać z lodami.

Smacznego!

Dorsz w panierce z curry

Gdy byłam dzieckiem zwykle podawało się rybę w panierce z bułki tartej. Jakoś nie przepadam za nią od tamtego czasu:) Efekt końcowy tej potrawy trochę zaskoczył mnie smakiem. Pozytywnie oczywiście:) Chrupiąca panierka, delikatna ryba w środku, do tego ryż z odrobiną kurkumy... Połączenie niemal doskonałe. Potrawa na prawdę szybka i prosta w wykonaniu.

Przepis Jamie Olivera jak zwykle z drobnymi modyfikacjami:)

















Składniki:
2 kawałki świeżego dorsza
2-3 łyżki zmielonych na pył płatków kukurydzianych
1 łyżeczka przyprawy curry
pół łyżeczki suszonej kolendry
pół łyżeczki zmielonego kuminu
sól, pieprz
oliwa do smażenia

Wykonanie:
Wysyp przyprawy na deskę i połącz je ze sobą. Dodaj zmielone płatki kukurydziane. Obtocz w panierce kawałki dorsza i smaż na oliwie. Ryba nie potrzebuje długiego smażenia. Kilka minut z każdej strony w zupełności jej wystarczy. Inaczej stanie się sucha. Smażymy ją do momentu gdy panierka będzie od niej w miarę swobodnie odchodzić.
Można podać ja z ryżem i odrobiną jogurtu naturalnego.

Smacznego!

Hummus- wersja klasyczna

Pierwszy raz hummus jadłam podczas wakacji w Egipcie. Później w Izraelu, i tam moim zdaniem był najlepszy. Po powrocie, nigdzie nie mogłam znaleźć jednego ze składników- tahini. To pasta sezamowa, którą można dostać w sklepie z blisko-wschodnią żywnością. Niestety u mnie takiego nie było. Na jakiś czas porzuciłam więc pomysł zrobienie hummusu. W końcu zdecydowałam, że zrobię wersje domową. I było warto:) Zwykle jemy hummus z kawałkami marchewki lub ze świeżym pieczywem. Świetna jest z chlebem żytnim i czerwonym winem:) Czasem podaję ją jako przekąskę na imprezie. Za każdym razem, gdy ją jem, przypominają mi się te fantastyczne wakacje:) Gorąco polecam!

Inne pomysły na hummus:
Hummus z pieczoną dynią
Hummus z pieczonym kalafiorem
Hummus z zielonym groszkiem





Składniki:
250 g suszonej ciecierzycy (moja przed ugotowaniem moczyłam całą noc w wodzie) lub puszka ciecierzycy
2 łyżki tahini*
2 ząbki czosnku
3- 4 łyżki wody lub płynu z puszki ciecierzycy
sok z połówki cytryny
sól, pieprz
chili- wg gustu
kumin- szczypta

*Tahini-
2-3 łyżki sezamu
olej sezamowy (1-2 łyżki)


Wykonanie:
Sezam upraż na suchej patelni do zrumienienia. Zmiel na pył dodaj olej i miel jeszcze chwilę do momentu powstania pasty, W razie potrzeby dolej nieco oleju. Dodaj pozostałe składniki cytrynę, czosnek i wodę. Powoli, partiami dodawaj ciecierzycę. Jeśli będzie się trudno miksować można dodać odrobinę więcej wody. Zbierz dokładnie pastę ze ścianek miksera i zmiksuj jeszcze raz. Pasta musi być w miarę gładka. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dla zaostrzenia smaku można dodać odrobinę chili.

Smacznego!