Śledzie z żurawiną

Kolejny przepis który kiełkował w głowie kilka dni zanim zdecydowałam się go wykonać. I mimo, że to szalony pomysł na śledzie jest naprawdę niezły:) Coś innego, nowego i wbrew obawom smacznego. Zdecydowanie wolę śledzie na słodko, dlatego w tej kwestii jestem w stanie zaakceptować nawet najbardziej zwariowane połączenia. I nic nie jest w stanie mnie zniechęcić lub zdziwić. Polecam odważnym. Nie zawiedziecie się:)

Składniki:
200 g śledzi
duża cebula
garść suszonej żurawiny
pieprz
oliwa

Wykonanie:

Jeśli Twoja żurawinę jest bardzo zalej ją wrzątkiem i odstaw aż napęcznieje. Moja nie potrzebowała tego zabiegu:) Śledzie pokrój na kawałki a cebulę w drobną kostkę. Gdy żurawina zmięknie posiekaj ją na mniejsze kawałki. Wymieszaj śledzie z cebulą i żurawiną. Przypraw pieprzem. Przełóż śledzie do słoika zalej oliwą i odstaw na jeden dzień do lodówki.

Smacznego!

Szwedzkie klopsiki

Szwedzkie klopsiki zrobiły furorę w momencie kiedy Ikea stała się mekką osób urządzających mieszkanie. Nic dziwnego. Szwedzki fast food przypadł nam do gustu. Nie wiem czy te klopsiki są dokładnie takie jak te podawana w markecie ale jedno wiem na pewno. Są pyszne! Jest w nich sporo koperku i pietruszki a moja babcia po ich spróbowaniu stwierdziła, że smakują dzięki temu jak..lato:) I chyba muszę się z nią zgodzić. Z żurawiną smakują rewelacyjnie. Polecam!

Składniki:
500 g mięsa mielonego
garść świeżego koperku
garść świeżej pietruszki
1 jajko
łyżeczka mielonego ziela angielskiego
odrobina mleka
ok 50 g bułki tartej
sól
pieprz
olej/ oliwa do smażenia

sos:
szklanka bulionu
50 ml śmietany 36%
dżem z żurawiny lub żurawina suszona (jeżeli używasz suszonej zalej ją wrzątkiem i zmiksuj aż powstanie dżem)

Wykonanie:

Mięso przełóż do miski. Koperek i pietruszkę posiekaj i dodaj do mięsa. Wbij jajko dodaj sól, pieprz, ziele angielskie i wymieszaj. Wlej trochę mleka i wsyp bułkę tartą partiami. Masa powinna być zwarta. Formuj male kuleczki i układaj je np. na blaszce którą możesz wstawić do lodówki żeby klopsiki stężały. Wstaw je na co najmniej 30 minut. Po tym czasie smaż klopsiki partiami przewracając je raz na jakiś czas żeby równomiernie się usmażyły. Gdy będą już złociste przełóż je na półmisek. Na patelni na której się smażyły wylej bulion dodaj sok z cytryny, śmietanę i dżem. Wymieszaj i przypraw solą i pieprzem wg gustu. Doprowadź do wrzenia i jeszcze na chwilę wrzuć klopsiki na patelnię. Gotuj je do momentu aż pokryją się sosem. Podawaj je np. z purée z warzyw i dżemem żurawinowym.

Smacznego!

Śledziowa sałatka warstwowa

Oficjalnie zaczął się post..I nie żebym miała plany pościć jakoś szczególnie ale naszło mnie na śledzie. Mój m. uwielbia śledzie w śmietanie, ale ja zwykle jednak eksperymentuję z czego chyba nie zawsze jest zadowolony bo najbardziej lubię śledzie na słodko. Tym razem bardzo prosta, szybka i niewymyślna sałatka warstwowa. Żadnych zaskakujących połączeń. Ale wciąż smacznie:)

Składniki:

250 g śledzi

duża cebula

100 g żółtego sera

2 jajka ugotowane na twardo

sos tatarski (majonez lub/i śmietana)

pieprz

sól

Wykonanie:

Cebulę i jajka pokrój w kostkę. Ser zetrzyj na tarce (na dużych oczach). Śledzie pokrój na kawałki. Na dno miseczki wysyp cebulę na nią śledzie a następnie jajka. Przypraw odrobiną soli i pieprzem. Posyp startym serem. Polej majonezem wymieszanym ze śmietaną lub sosem tatarskim. 

Smacznego!

Tarta z serem pleśniowym i szparagami

Pomysł na tą tartę chodził za mną od kilku dni. Ale dopiero dziś udało mi się ją zrobić. Użyłam ciasta francuskiego żeby było szybciej ale jeśli macie więcej czasu lub jakąś specjalną okazję można zrobić ciasto np. z tego lub tego przepisu. Gotowe ciasto sprawia że tarta jest ekspresowa i naprawdę znakomita. Bardzo delikatna i rozpływająca się w ustach. Użyłam już naprawdę ostatnich szparagów z moich zapasów ale w sezonie szparagowym wrócę do tego przepisu na pewno. Póki co pozostaje mi czekanie..

Składniki:
opakowanie ciasta francuskiego
2 serki pleśniowe (o naturalnym smaku)
500 g białych szparagów (mogą być mrożone ale trzeba je rozmrozić)
2-3 jajka
2 łyżki śmietany kremówki (lub 18%)
sól
pieprz

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciastem francuskim wyłóż formę w której będziesz robić tartę. Sery pokrój w paski. Szparagi pokrój na kawałki (jeśli używasz świeżych trzeba odłamać zdrewniała końcówkę i je obrać- swoje obieram przed mrożeniem). Do miski rozbij jajka, dodaj śmietanę, sól i pieprz. Na ciasto wyłóż szparagi i ser. Zalej masą jajeczną. Piecz ok 35 minut aż boki ciasta będą rumiane a nadzienie nie będzie surowe.

Smacznego!

Tarta owocowa pod chmurką

Dzisiaj bardzo letnie, przyjemne i trochę szalone ciasto. Ciasto, owoce a na górze chmurka z bitej śmietany. Cudowny powiew ciepła i słońca przy niezbyt dużym nakładzie sił:) Ciasto jest trochę czasochłonne i trzeba na nie poczekać ale większość dzieje się bez naszego udziału. Moja zamrażarka nadal skrywa duże ilości czarnych i czerwonych porzeczek i właśnie tych owoców użyłam. Ciasto jest kwaśne w związku z tym, dlatego można użyć innych owoców np. malin, czereśni, wiśni, jagód czy borówek. W sezonie możecie upiec tylko spód tarty a owoce i bitą śmietanę przełożyć na już upieczone ciasto. Będzie pysznie! Polecam stęsknionym za latem:)

Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki
50 g cukru pudru
125 g zimnego masła
1 duże jajko

Dodatkowo:
600 g owoców (jeśli używasz zamrożonych trzeba je rozmrozić)
200 ml śmietany kremówki (można pominąć)
cukier puder do posypania (można pominąć)

Wykonanie:

Mąkę i cukier puder przesiej do miski. Dodaj pokrojone w kostkę masło. Rozcieraj je palcami łącząc z mąką i cukrem aż powstaną okruchy. Wbij jajko i wymieszaj. Jeśli będzie zbyt zwarte można dodać odrobinę mleka. Wyrób ciasto ale niezbyt długo inaczej stanie się gumowate i elastyczne. Uformuj je w kulkę owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. Po tym czasie formę do ciasta wysmaruj masłem. Ciasto rozwałkuj i wylep nim formę. Ponakłuwaj widelcem, owiń znowu folią i wstaw do zamrażalnika na kolejne 30 minut. Owoce po rozmrożeniu przełóż na sitko żeby pozbawić je nadmiaru wody. Po wyjęciu ciasta z zamrażarki wstaw je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz przez 10 minut. Po tym czasie wyjmij je wysyp na nie owoce i piecz ok 25- 30 minut do momentu aż ciasto będzie upieczone. Brzegi będą rumiane. Ciasto już na tym etapie jest świetne ale dobrego nigdy za wiele. Gdy ciasto przestygnie ubij kremówkę i łyżką wykładaj ją na ciasto delikatnie mieszając z owocami. Posyp odrobiną cukru pudru wg uznania.

Szparagi z jajkiem w koszulce i sosem holenderskiem

Zdarzyło mi się zrobić kilka skomplikowanych lub trudnych przepisów w mojej kulinarnej przygodzie. Jedne były tego warte, inne zupełnie nie. Ten przepis może nie jest ani skomplikowany ani trudny, ale na pewno zajmuje trochę czasu i uwagi. Warto się jednak poświęcić i np. w weekend przygotować małą ucztę. To trochę taki rodzaj śniadania, gdzie trzeba mieć oczy dookoła głowy bo wszystko dzieje się na raz...pilnowanie jajek, mieszanie sosu, gotujące się szparagi...ale efekt wynagradza i to jedno z lepszych śniadań, jakie miałam okazję jeść..Poza tym, po wczorajszym balu na którym byliśmy, takie śniadanie okazało się wręcz zbawienne:) Polecam!

Składniki:
jajka (2 na osobę lub wg uznania)
8 zielonych szparagów (użyłam mrożonych)

sos holenderski:
pół kostki masła
4 żółtka
sok wyciśnięty z połowy cytryny
sól
pieprz
łyżka zimnej wody

Wykonanie:

Szparagi pozbaw zdrewniałej końcówki (ja zanim je zamrażam odłamuję tą zdrewniałą część, ułatwia to życie później:)) Ugotuj je w szerokim garnku i wlej tyle wody aby były przykryte (jeśli macie garnek do gotowania szparagów- zazdroszczę:)). Przygotuj jajka. Ja mam sposób na jajka w koszulce podpatrzony kilka lat temu u brytyjskiej perfekcyjnej pani domu:) Wybierz szeroki kubek i wyłóż go folią spożywczą robiąc wgłębienie. Do środka wlej odrobinę oliwy, wbij jajko i dopraw solą i pieprzem. Zbierz brzegi folii i zwiń je tworząc mały pakunek. Jeśli obawiacie się że z jajkiem może się stać coś dziwnego dla bezpieczeństwa można zwinąć ją nitką. Wrzuć paczuszki do wrzątku i gotuj 3-4 minuty w zależności od wielkości jajka i upodobań w kwestii ściętego żółtka:)

Sos holenderski- Masło rozpuść. Na garnek z gotującą się wodą postaw miskę. Żółtka oddziel od białek (białka nie będą potrzebne więc jeśli macie jakiś kreatywny sposób na ich wykorzystanie to próbujcie- dzięki temu że jajko na miękko zrobiłam w postaci "pakunków" dodałam do nich całe białko jakie mi zostało z robienia sosu). I wrzuć je do miski dodaj wodę, sok z cytryny i przyprawy i ubijaj trzepaczką. Stopniowo dodawaj masło trzeba uważać żeby sos się nie zważył (jeśli tak się stanie można go uratować dodając nieco zimnej wody i mieszać aż znowu konsystencja będzie kremowa) i znowu ubijaj aż sos stanie się gęsty. Powinien być puszysty i gładki o konsystencji majonezu.

Szparagi wyłóż na talerz a na nich połóż jajko. Całość polej sosem. Grzanki i kawa pasują do tego idealnie!

Smacznego!

Tosty z bryndzą i pesto z rukoli

Ta kanapka powstała zupełnie przypadkiem jakiś czas temu. Zostało mi trochę pesto (zwykle robię pesto z rukoli wg tego przepisu) a w związku z tym, że mam lekką obsesję na jego punkcie i dodaję je do wszystkiego, postanowiłam wypróbować je na kanapce:) Gdy robiłam ją po raz pierwszy użyłam bryndzy i tą wersję lubię najbardziej ale dzisiaj dodałam zwykłego białego sera wymieszanego ze śmietaną. I tez moim zdaniem też było ok. Szybko i zupełnie nieskomplikowanie. Inne pomysły na to jak wykorzystać pesto znajdziecie tu i tu.

Składniki (wg gustu):

4 łyżki pesto z rukoli  (bazylii lub pietruszki)

2 łyżki sera (bryndzy lub twarogu ze śmietaną przyprawionego solą i pieprzem)

4 kromki chleba (u mnie gryczany)

Wykonanie:

Z chleba zrób tosty. Na każdym rozsmaruj łyżkę pesto i trochę sera. Możesz polać odrobiną oliwy. I gotowe:)

Smacznego!