Spaghetti z cukinią i suszonymi pomidorami

Ostatnio mam mnóstwo energii, którą pożytkuję na zabawy z synem. Całe godziny spędzamy na układaniu puzzli, graniu, czytaniu, lepieniu- ciastolina wróciła do łask, i rysowaniu. Na dobre pożegnałam się także z kolejnym garnkiem, który Piotrek przystosował sobie do zabawy ciastoliną. Oczywiście był niezbędny. Przypomniało mi się, że ja między innymi, wylałam na dywan mojej babci niebieski atrament więc zrezygnowałam z walki o garnek. Wiem, że mogło być gorzej... Zabawa zabawą ale obiad być musi. No i jest. Prosty, szybki ale za to bardzo smaczny.

Składniki:
ok 100 g makaronu spaghetti na osobę
1 duża cukinia
1 ząbek czosnku- drobno pokrojony
kilka suszonych pomidorów
ser pecorino
sól
pieprz
olej do smażenia- użyłam oleju z pestek winogron

Wykonanie:
Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente. Cukinię pokrój w cienkie plastry- użyłam obieraczki do warzyw. Pomidory pokrój na kawałki. Na oleju podsmaż przez minutę czosnek, następnie dodaj pomidory i całość wymieszaj. Wrzuć cukinię i smaż ja tylko chwilę żeby lekko zmiękła ale nie rozpadła się tylko pozostała jędrna i chrupiąca. Przypraw solą i pieprzem. Wymieszaj z makaronem i posyp serem. Podawaj od razu po przygotowaniu.

Smacznego!

Szybka sałatka ze szpinakiem, pomidorkami koktajlowymi, fetą i łososiem

Nie nazwałabym tego przepisem. To raczej pomysł na szybką i smaczną kolację. Właściwie wrzuciłam to co znalazłam w lodówce i bardzo mi to połączenie zasmakowało. Myślę, że całą "robotę" robi tutaj sos. Nie napracowałam się bardzo, ale efekt był absolutnie zadowalający. Proporcje? No błagam! 

Składniki:

garść szpinaku

kilka pomidorków koktajlowych

łosoś wędzony w kawałku

feta

gęsty sos balsamiczny

olej sezamowy

Wykonanie:

Myślę, że to nie będzie zaskoczenie:) Szpinak ułóż na talerzu, na niego pokrusz fetę i łososia. Dodaj pomidorki pokrojone w kawałki. Sos balsamiczny wymieszaj z olejem sezamowym i polej sałatkę.

Smacznego!

Proste bułki pszenno- owsiane

Moja historia z bułkami i chlebami toczy się już dobrych parę lat. Za sobą mam udane eksperymenty ale i też mniej udane. I obiektywnie muszę przyznać, że niestety większość chlebów nadawałaby się do tego, żeby burzyć nimi ściany, a bułek z powodzeniem można by użyć do wybijania szyb. Czy się przejmuję? Nie bardzo. Po prostu próbuję dalej. W końcu osiągam sukces. Te bułki to absolutny hit. Są rewelacyjne. Puchate i pyszne. Zdecydowanie polecam:)

Składniki:

70 g płatków owsianych

20 g miodu

20 g masła- rozpuszczonego

pół łyżeczki soli

ok 200 ml ciepłego mleka

320 g mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

jajko do posmarowania

czarnuszka, sezam

Wykonanie:

Drożdże zalej połową szklanki ciepłego mleka, dodaj miód, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Płatki zmiel w młynku. Wsyp zmielone płatki do miski, dodaj sól, mąkę pszenną. Dolej drożdże, resztę mleka i masło. Wyrabiaj ciasto do momentu aż będzie elastyczne i gładkie. Włóż ciasto do miski, przykryj czystą ściereczką i postaw w ciepłym miejscu na ok 1-1,5- godziny lub do momentu aż znacznie zwiększy objętość. Gdy wyrośnie ponownie je zagnieć i uformuj bułeczki. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem lub matą do pieczenia. Przykryj je ponownie i odstaw w ciepłe miejsce na ok 30-40 minut. Posmaruj je jajkiem i posyp czarnuszką lub sezamem. Piecz w temp. 200 stopni przez ok 15 minut aż będą rumiane. 

Smacznego!

Naleśniki gryczane ze szpinakiem, fetą, łososiem i jajkiem sadzonym

Udało mi się znowu usmażyć tonę naleśników. Wariacji na temat środka jest mnóstwo, ale ta szczególnie przypadła mi do gustu. Szpinak i feta to zgrany duet, od tym wiemy od dawna. Do tego dorzuciłam łososia i jajko sadzone, które rozlewając się powoduje, że naleśniki nie są suche. Połączenie idealne. Nic dodać nic ująć.

Składniki:

naleśniki gryczane przygotowane wg.tego przepisu

200 g szpinaku

łosoś wędzony w kawałku

ok 100 g fety

jajka- jedno na osobę

pieprz

łyżka masła

Wykonanie:

Na patelni rozpuść masło. Wrzuć szpinak i smaż przez 1-2 minuty aż zmniejszy objętość ale pozostanie jędrny. Fetę pokrusz na kawałki. Przygotuj jajko sadzone. Na naleśniku rozłóż trochę szpinaku, fetę i łososia. Ułóż jajko sadzone i zwiń.

Smacznego!

Błyskawiczne ciasto z borówkami

Jeśli zdarza Wam się wpadać tutaj w miarę regularnie lub mieliście okazję przejrzeć kilka przepisów to wiecie, że raczej mało u mnie ciast. Skłaniam się raczej ku ciasteczkom lub szybkim deserom. Ciasta.. no cóż zjem ale jakoś... się nie składa. Jest to zaskakujące, bo moja mama piekła ciasto co weekend i nie wyobrażałam sobie kiedyś, że mogłoby być inaczej. Dziś nie jestem już tak kategoryczna. Czasem zrobię jakieś ciasto, ale to raczej z jakiejś większej okazji. Jednak coś mnie napadło i upiekłam to ciasto. Jest mega szybkie, super proste i naprawdę smaczne. Wszelkie drobne owoce sprawdzą się tutaj znakomicie. Ja postawiłam na borówki, bo mój syn je wręcz uwielbiam. I to właśnie je wygrzebałam jeszcze z zamrażarki, ale porzeczki, jagody czy maliny będą super. Prościej już być nie może. 

Składniki:

100 g miękkiego masła

200 g mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

80 g cukru

1 jajko

300 g drobnych owoców- mrożone trzeba rozmrozić

Wykonanie:

Wszystkie składniki- oprócz owoców, wrzuć do miski i wyrób ciasto. Gdy będzie już odstawać od miski wylep nim formę- wysmarowaną masłem. Rozłóż na cieście dobrze wysuszone owoce (ważne). Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 30-40 minut aż ciasto będzie rumiane. 

Smacznego!

Szybka sałatka z wędzonego łososia, rzodkiewki, mozzarelli i rukoli

Ostatnio mam lenia. Przyznaję się do tego. Postanowiłam, że przez dwa tygodnie ferii nie będę robiła absolutnie nic. Mój plan był prosty. Leżenie cały dzień w pidżamie. Ale czy w którymś momencie ten plan był realny, biorąc pod uwagę obecność mojego 4 letniego syna? No cóż. Zdarzało nam się paradować do południa w pidżamach, ale o leżeniu już nie było mowy. Mimo tego, że Piotrek był chory. Zamiast leżenia byliśmy kreatywni. Powstawały kolorowe owady, rysunki, plastelinowe zwierzaki, tory, mosty, budynki...ufff...sporo tego. W związku z tym, oczywistym było, że nie mieliśmy czasu na spędzanie czasu w kuchni. Obiad zajmuję kilka minut, a kolację robimy w biegu. Tą sałatkę przygotowałam gdzieś między kąpielą a ubieraniem i muszę przyznać, że zjadłam ją ze smakiem. Jest szybka i bardzo prosta. Do tego kromka chrupiącego chleba i jest idealnie:)

Składniki:
garść rukoli
4 rzodkiewki
wędzony łosoś ( w kawałku)
pół kulki mozzarelli
gęsty sos balsamiczny

Wykonanie:
Nic zaskakującego:) Rukolę rozłóż ją na półmisku. Rzodkiewkę pokrój w kawałki, łososia i mozzarellę porwij w palcach. Wszystko rozłóż na rukoli. Polej gęstym sosem balsamicznym.

Smacznego!

Chlebki naan (bez drożdży)

Bardzo lubię chlebki naan. To naprawdę fajny i sprytny wynalazek. Przede wszystkim można je zjadać do wszelakich gulaszy, sosów, zup czy zapiekanek. Ale nie tylko. U nas sprawdza się także w charakterze ciasta do pizzy lub po prostu jemy go jak zwykły chleb. Uwielbiam naan za prostotę wykonania i smak. Idealnie pasuje do dań kuchni indyjskiej ale.. po co te ograniczenia? Można jeść go na miliony sposobów:)

Składniki:

250 g mąki pszennej

1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cukru

szczypta soli

1/2 szklanka gęstego jogurtu

1 łyżka oleju

1 jajko

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą w misce i wyrób aż ciasto będzie miękkie i gładkie. W razie potrzeby dodaj jogurt lub mąkę. Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw na 2-3 godziny- jeśli masz czas. Mnie czasem zdarza się poczekać tylko ok 30 minut i też wszystko się udaje. Podziel ciasto na kilka kawałków i formuj z nich placki. Spód zwilż wodą i smaż na suchej patelni aż ukażą się brązowe plamki. Piecz je z obu stron. 

Smacznego!