Ekspresowe ciasto cynamonowe

Znasz tę sytuację kiedy dostajesz informację że za godzinę wpadną znajomi i ogarnia Cię panika? Zastanawiasz się czy ogarniać mieszkanie, siebie czy biec do sklepu po ciastka? Bo przecież na pieczenie ciasta nie masz czasu. Mieszkania za Ciebie nie posprzątam, ale mam coś co załatwi kwestię ciasta:) To ciasto robi się kilka chwil wystarczy właściwie 5 minut mieszania, rozgrzany piekarnik i po 40 minutach bez Twojego udziału wyciągasz pyszne ciasto! Fani cynamonu mogą dodać go odrobinę więcej. Cukier cynamonowy zamienia to ciasto w naprawdę niezwykły deser. Jeśli lubicie szybkie przepisy koniecznie zapiszcie ten!

Składniki:
200 g mąki pszennej
200 ml mleka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka cynamonu
pół szklanki oleju o neutralnym smaku
100 g cukru (użyłam brązowego)
40 g miękkiego masła pokrojonego w kawałki
1 jajko
dodatkowo na "posypkę": 1 łyżka masła, 1 łyżka cukru, pół łyżeczki cynamonu

Wykonanie:
Wszystkie składniki zmiksuj w mikserze. Przelej do formy wysmarowanej masłem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 stopni i piecz przez 35-40 minut. Do tzw. suchego patyczka. Wyjmij ciasto z formy i rozsmaruj na nim kawałek masła. Cukier i cynamon wymieszaj i posyp nim ciasto.

Smacznego!

Krem z pieczonej papryki ze smażonym kozim serem i kiełbasą fuet

O zupie z papryki, nasłuchałam się od mojej przyjaciółki, która jadła go w jednej z krakowskich restauracji. I tak go zachwalała, że postanowiłam go zrobić. W oryginale krem podawany był z fetą, ale zmieniłam ją na kozi ser, i dodałam fuet. i moim zdaniem efekt końcowy jest bardzo ok. Nie przepadam za papryką, ale szczerze muszę przyznać, że to jedna z lepszych zup jakie miałam okazję zrobić. I rozumiem zafascynowanie tą zupą. Całkowicie straciłam dla niej głowę. Pyszna, gęsta, lekko ostra i z wkładką w postaci podsmażonego sera koziego. No i fuet- uwielbiam ta kiełbasę. Sypnęłam tez trochę hiszpańskiej wędzonej papryki i zupa nabrała fajnego, dymnego smaku. Także wyszła mi zupa inspirowana Hiszpanią:) Idealnie rozgrzewająca. Doskonała na jesienną pluchę:)

Składniki:

5 dużych papryk

1 l buliony warzywnego lub rosołu

kozi ser pleśniowy (rolada)

sól

pieprz

wędzona papryka
kawałek kiełbasy fuet

Wykonanie:
Paprykę przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Ułóż ją na macie do pieczenia skórą do góry i opiekaj w piekarniku do momentu, gdy skórka się przypiecze (nastawiłam piekarnik na 180 stopni z funkcją grilla). Gdy lekko wystygnie zdejmij skórę. Gdy jest przypieczona schodzi w zasadzie sama. Zmiksuj paprykę. Miksuj ją dłuższą chwilę wtedy zupa będzie bardziej gładka. Zagotuj bulion. Dodaj zmiksowaną paprykę. Jeśli lubisz gęstsze zupy dodaj mniej bulionu lub zwiększ ilość papryki. Całość zagotuj. Przypraw solą, pieprzem i chili. Ser pokrój w plastry. Podsmaż go na rozgrzanej oliwie, do momentu aż lekko się zrumieni. Wrzuć go do zupy. Fuet pokrój w kawałki i także wrzuć do zupy. Podawaj natychmiast po przygotowaniu.

Smacznego!

Kanapka z tuńczykiem, rukolą, jajkiem i harrisą

Zdecydowałam się w końcu na zrobienie porządków na moim laptopie. Hurra! Bycie bezwzględną opłaciło się:) Ale do czego dotarłam..Starocie, starocie, starocie! Mnóstwo zdjęć..między innymi z Tunezji.. No właśnie.. Tunezja. Nasze pierwsze zagraniczne wakacje ze znajomymi. Dużo nas wtedy było. Wspomnienia, szalone przygody a zamiast wypoczynku ogromne zmęczenie bo wykorzystaliśmy czas do maksimum. Warto było. Pamiętam wiele fantastycznych "smaków" tej wyprawy. Takich które na dobre rozgościły się w mojej kuchni. A taką właśnie kanapkę jadłam nie raz i nie dwa.... Jestem głodomorem..więc pomagała mi nie umrzeć z głodu do obiadu:D Trochę ją zmieniłam (zrezygnowałam z gotowanych ziemniaków) i dodałam rukolę (wiadomo..) ale samo wspomnienie pozostało:) 

Składniki (na jedną kanapkę):
ciabatta
garść rukoli
kilka zielonych oliwek
jajko ugotowane na twardo
pół puszki tuńczyka w oleju (w kawałkach)
harrisa
natka pietruszki
oliwa
(w oryginale pojawił się także ugotowany ziemniak pokrojony w kostkę)

Składniki:
Na ciabattę ułóż rukolę, trochę natki, oliwki pokrojone w plasterki, jajko- także w plastry. Tuńczyka odsącz z oleju i rozłóż na jajku. Dodaj harrisę i skrop odrobina oliwy. Jest wiele wersji tej kanapki. Można dodać do niej także pomidora, kapary lub kiszone cytryny (w wersji z cytrynami jest pyszna!)

Smacznego!

Banana bread- chleb bananowy

Jeszcze przed weekendem kupiłam banany z zamiarem zrobienia smażonych bananów. Niestety w związku z tym że niewiele czasu spędziłam w domu podczas weekendu na smażenie bananów zabrakło czasu. Ale naszła mnie ochota na chleb bananowy. Od dawna planowałam go zrobić tylko że jakoś nie było mi po drodze. I kiedy natrafiła się okazja -zrobiłam.. I... Cóż mogę o nim napisać. Jesteśmy nim zachwyceni. Od dwóch dni dostaję smsy od M. że naprawdę muszę robić go częściej. Jest lekko słodki ale nie przesadnie, chrupiący na zewnątrz ale wilgotny i mięciutki w środku. A do tych wszystkich zalet dochodzi prostota wykonania. Zrobiłam go podczas okołośniadaniowego zamieszania:) Amerykanie jednak wiedzą co dobre..

Składniki:
285 g mąki pszennej
łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki soli
100 g masła rozpuszczonego i wystudzonego
2 jajka
90 ml jogurtu lub maślanki
4 banany

Wykonanie:
Wszystkie składniki wrzuć do robota kuchennego i zmiksuj. Możesz użyć miksera lub zrobić to ręcznie. Formę do ciasta wysmaruj masłem i wlej ciasto. Piecz przez ok 45 minut w temp. 180 stopni. Genialnie smakuje z domową nutellą.

Smacznego!

"Knedle" z soczewicy

Czy Wam też soczewica kojarzy się z Kopciuszkiem? W wersji braci Grimm to właśnie soczewicę oddzielała od popiołu. Ta myśl jakoś zawsze "przemyka" mi przez głowę gdy robię coś z soczewicą. Jakiś czas temu napisała do mnie koleżanka czy nie mam jakiegoś pomysłu na soczewicę. Najlepiej na zupę. Dostała ode mnie kilka propozycji (tu, tu, tu). Ale zmotywowała mnie do tego żeby zacząć kombinować. Wymyśliłam knedle. Lub coś na wzór knedli, kopytek itp:). Może to trochę zaskakujące ale naprawdę pomysł okazał się świetny. Poza tym..jako mama cieszę się że są dania w których mogę przeszmuglować zdrowe jedzenie dla mojego synka. Jestem pewna że soczewicy normalnie nie chciałby nawet spróbować a knedle zjadł z wielkim smakiem:)

Składniki:
3 ugotowane ziemniaki

1 cebula

1 marchewka

pół szklanki soczewicy

1,5 (lub więcej) szklanki mąki pszennej
sól
pieprz
papryka słodka i ostra

Wykonanie:
Cebule i marchewkę pokrój na kawałki. Wrzuć je do garna dodaj soczewice i zalej wodą. Gotuj aż wszystko zmięknie. Odcedz na sitku i zmiksuj. Dopraw do smaku i wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę. Może się okazać że dodasz jej więcej/ mniej niż podałam. Pamiętaj żeby nie przesadzić bo knedle będą twarde. Gdy będą dawały się formować, uformuj wałek, spłaszcz go i krój jak kopytka. Gotuj w osolonym wodzie ok 8- 10 minut od wypłynięcia.

Smacznego!

Dutch baby- naleśnik z piekarnika

To że jestem naleśnikowym potworem wiemy wszyscy:D Ale tymi naleśnikami jestem zachwycona. Śniadanie idealne na leniwe weekendowe poranki. Jeśli ktoś z Was jeszcze go nie próbował to macie co najmniej trzy powody żeby nadrobić natychmiast. Po pierwsze przepis jest prosty. Po drugie proste składniki, przepis łatwy do zapamiętania i można wykorzystać dowolne naczynie, które nadaje się do zapiekania w piekarniku. I po trzecie, naleśnik jest przepyszny. Wystarczy chwila mieszania, a resztą nie musimy się przejmować. Wszystko dzieje się samo. Po wyjęciu z piekarnika, można dodać ulubione owoce. Ja dorzuciłam papaję i dżem porzeczkowy.

Składniki (na jeden naleśnik):

2 jajka

pół szklanki mleka
pół szklanki mąki pszennej

pół łyżki cukru (użyłam brązowego)

łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć)

szczypta soli

łyżka masła

do podania:

owoce

cukier puder

miód

syrop klonowy

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do temp. 180 stopni. Do formy w której będziesz robić naleśnik wrzuć masło i wstaw całość do piekarnika. W misce wymieszaj wszystkie składniki. Możesz zrobić to ręcznie albo użyć miksera. Gdy masło się rozpuści wlej masę do piekarnika i piecz całość ok 15-20 minut. Naleśnik wyrośnie i opadnie. Wyjmij go z piekarnika i polej syropem lub miodem i dodaj ulubione owoce. 

Smacznego!

Tosty z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Zastanawiałam się czy w ogóle publikować ten pomysł. Bo jest niesamowicie prosty.  Tak prosty że aż zawstydzająco prosty. Potrzebowałam małej przekąski. I zmajstrowałam ją z tego co znalazłam w lodówce. Zgodnie z twierdzeniem- najprostsze pomysły są najlepsze. Trzy składniki: chleb, suszone pomidory- bo miłość do nich nie minęła, i mozzarella- ciepła i ciągnąca:) Ultra szybko i bardzo smacznie. 

Składniki:

4 kromki chleba (u mnie gryczany)

kulka mozzarelli

kilka suszonych pomidorów
płatki chili-wg gustu

Wykonanie:

Na kromkach ułóż mozzarellę startą na tarce i pomidory suszone pokrojone w kawałki. Posyp chili. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni i zapiekaj kilka minut (aż ser się rozpuści). U nas sprawdziła się jako mini przekąska do wina.

Smacznego!